Бисквит на сметане с абрикосами

Необычайно нежный, в меру сладкий домашний бисквит на сметане c абрикосами не может не понравиться. Яркая абрикосовая прослойка и верх торта поднимут настроение любому пессимисту. А текстура коржей и вкус бисквита покорят любое привередливое в еде сердечко. Для того чтобы приготовить бисквит не используют соду. И без нее выпечка получится очень пористой и ароматной. Простейший рецепт бисквита c абрикосами готовится из 5 доступных ингредиентов. А если вам понадобится приготовить такой десерт в холодное время года – можно использовать распаренную курагу или плотные дольки абрикос из компота/варенья.

1. Подготовить ингредиенты для бисквита с абрикосами.

При приготовлении бисквитного теста необходимо соблюдать некоторые правила:
• яйца для взбивания брать только охлажденные;
• не открывать духовку c выпечкой первые 15 минут.

2. В глубокую емкость вбить яйца. Слегка перемешать, а потом взбивать 3 минуты на средних оборотах миксера. После этого, на максимальной скорости, взбивать массу до увеличения в 3 раза.

3. Продолжая процесс, подсыпать сначала 180-200 г сахара, а через 1 минуту, минимально сократив обороты миксера, – просеянную муку. Достаточно 3-4 оборотов для смешивания всех ингредиентов.

4. Выстелить противень фольгой. Аккуратно вылить бисквитное тесто на фольгу (смазать постным маслом), разровнять поверхность.

5. Готовить бисквитный корж в духовке (разогреть до 180 C) около 30 минут (до сухой лучины).

Приготовить сладкую пропитку и крем. Для пропитки в 100 мл воды размешать 1 ст. л. сахара (можно влить 1-2 ст. л. коньяка или рома). Остальную часть песка соединить со сметаной.

6. Остывший корж разрезать пополам. Каждую часть бисквита хорошо пролить сладкой пропиткой. Нижний пропитанный корж щедро смазать сметанным кремом, разбросать кусочки абрикос. Поверх них выпуклой стороной ложки размазать еще немного крема.

7. Накрыть абрикосы второй половиной пропитанного бисквита, смазать кремом. Прикрыть торт пленкой, и отправить в холодильник на пару часов.

8. После этого снять пленку, еще раз смазать просвечивающиеся места бисквита кремом, и вилочкой нарисовать волнообразный узор.

9. Плотные абрикосы нарезать дольками.

10. Выложить абрикосовые дольки в виде дорожки на верхнем слое торта, разбросать листочки свежего базилика или мяты.

11. Приятного чаепития!