Греческие чебуреки на заварном тесте

1. Чтобы начинка была как можно сочнее, в нее кладут много лука и разводят сладкой ряженкой. Поэтому нужно перемолоть мясо, лук и развести все ряженкой.

2. Готовый фарш для греческих чебуреков посолить, поперчить.

3. Для приготовления заварного теста для чебуреков: воду подсластить и посолить, влить масло и закипятить.

4. Всыпать 3 ложки муки.

5. Быстро все размешать и убрать с плиты.

6. Половину муки отсыпать на рабочий стол, а в оставшуюся добавить горячую мучную заварку. Растереть все ложкой.

7. Замес вывалить на стол и дальше месить руками, подсыпая по мере необходимости отложенную часть муки.

8. Сформировать 16-17 шариков для раскатки.

9. Раскатать тонкие лепешки (1-2 мм толщиной), щедро подпыляя их мукой. Край полумесяца промазать для лучшего скрепления белком или водой. На этой же половине размазать мясную начинку.

10. Соединить края, выгоняя воздух, и срезать неровности. Обрезки не выбрасывать - из них получатся очень вкусные хрустики. Перед обжариванием щеточкой смести муку с чебурека - так масло дольше не прогорит.

11. В глубокую жаровню (казанок) налить масло, чтобы чебуреки могли там свободно плавать. Проверить готовность нагрева, погрузив в казанок кусочек мучного обрезка - он должен зашипеть и запузыриться. Опустить в масло чебурек. Когда он подрумянится и надуется - перевернуть и обжарить другую сторону.

12. Чебуреки складывать друг на друга. Чебуреки по-гречески подают горячими со стаканом холодного кисломолочного продукта.

13. Последними обжарить обрезки. Хрустики сложить на блюдце.Приятного аппетита! Я точно уверен, что чебуреки на заварном тесте Вам понравятся!