От Рецепты Салатов
Хотите приготовить пикантную и сытную закуску на застолье летом? Обратите свое внимание на кабачки, а вернее на рулетики из кабачков с фаршем – универсальное и пользующееся огромной популярностью блюдо на праздничном столе. Фарш сочетается с молоденькими кабачками очень хорошо, достаточно тут и овощей, и зелени. А вот интересной «изюминкой» станут кунжутные семечки и тот ореховый вкус, который они придают всей начинке. Рецепт рулетиков из кабачков с фаршем и кунжутом к вашему вниманию!
Ингредиенты:Кабачок 1кг
Мясной фарш 200г
Морковь 1шт
Чеснок 3-5зубчик
Кунжут 1/2стакан
Хмели-сунели 1/2ч.л
Майонез 2-4ст.л
Соль -по вкусу
Зелень -по вкусу
Шаги:
1.
Вымытые и осушенные кабачки аккуратно и ровно нарезать средними по толщине (3-4 мм) ломтиками вдоль. Далее можно запечь в духовке или обжарить на сковороде-гриль, главное, чтобы кабачки после запекания или обжаривания стали мягкими, и тогда будет удобно заворачивать в них начинку. Для этого они должны быть нарезаны не слишком тонко, так как тонкий кабачковый ломтик не сможет удержать начинку из фарша.
2.
Пока кабачки остывают, приготовим для них начинку: фарш (говяжий или свиной, мясной микс) обжариваем, солим и перчим по своему вкусу.
3.
Тертую на терке с мелким калибром морковку добавляем в полусырой фарш и тушим все до полной готовности фарша и до мягкости морковки.
4.
Обжаренный фарш с морковкой перемещаем в глубокую миску, туда же отправляем обжаренный кунжут и измельченную зелень. Кунжут придаст необычный вкус всей закуске, и мы рекомендуем взять именно его, но, если кунжута у вас нет – возьмите любые орехи, желательно грецкие. Их необходимо измельчить скалкой и таким же образом подсушить на сухой сковороде.
5.
Выдавливаем в мясную массу чеснок и кладем столько майонеза, сколько нужно для того, чтобы сделать фарш достаточно вязким и намазать его на ломтик из кабачка.
6.
Массу еще раз перемешаем, попутно всыплем хмели-сунели либо другие пряности по вкусу. Можно приступать к формированию рулетиков.
7.
На каждый ломтик из кабачка намазываем фарш.
8.
Скручиваем плотными и упругими рулетиками, закрепляем сверху шпажкой.
Рулетики из кабачка с фаршем и кунжутом готовы! Желательно подавать их сразу же к столу. Приятного аппетита!