От Рецепты Салатов
Эта очень простая в приготовлении кабачковая икра на зиму вобрала в себя палитру овощных вкусов: кабачка, болгарского перца, моркови. Ее гладкая однородная структура и знакомый вкус сродни той самой баночке «родом из детства».
Ингредиенты:Кабачок 750г
Болгарский перец 750г
Лук репчатый 350г
Морковь 500г
Чеснок 3-4зубчик
Растительное масло 125мл
Сахар 50г
Соль 25г
Томатная паста 140г
Черный молотый перец 1/2ч.л
Столовый уксус 9% 25мл
Шаги:
1.
Подготовьте ингредиенты для икры из кабачков на зиму. Из указанных ингредиентов, у меня получилось 3 поллитровых баночки.
2.
Измельчить удобным способом лук и морковь.
3.
В глубокую сковороду налить масло. 10 мин. подготовленные овощи протушить.
4.
Кабачки нарезать кубиком.
5.
Переложить их в сковороду и протомить, периодически помешивая, полчаса под крышкой.
6.
Нарезать перец и добавить к овощам.
7.
Добавить соль, перец, сахар и томатную пасту.
8.
Выдавить чеснок. Перемешать весь овощной состав и протушить еще 10 мин.
9.
Сковороду снять с огня и перебить икру блендером.
10.
Влить уксус.
11.
Обязательно накрыть сковороду крышкой и довести пастообразный состав до кипения (измельченная икра очень активно булькает, поэтому нужно предотвратить ее разбрызгивание). Дальше огонь выключить и разложить заготовку по пропаренным баночкам.
Кабачковая икра на зиму отлично хранится в течение года в прохладном месте. При необходимости ее нужно просто выложить из банки, никаких дополнений она не требует.
Попробуйте, приятного аппетита!