От Рецепты Салатов
Чтобы разнообразить обычный компот из ежевики, добавляю к ней различные фрукты и ягоды. Нашей семье пришлось по душе сочетание в компоте ежевики с персиками. Ежевика даёт компоту красивый яркий цвет, а ароматные и вкусные персики придают напитку нежный аромат и неповторимый приятный персиковый вкус. Из ежевики и персиков получается вкусный, освежающий и полезный компот, который можно заготовить на зиму без стерилизации.
Ингредиенты:Персики 10шт
Ежевика 400г
Сахар 1стакан
Лимонная кислота 1ч.л
Шаги:
1.
Подготовьте ингредиенты для компота из ежевики на зиму.
2.
Беру спелые, но плотные персики. Плоды должны быть достаточно твёрдыми, чтобы дольки персиков не распались в компоте. Вымываю персики под струёй воды. Сорт персиков должен быть с хорошо отделяющейся косточкой. Аккуратно разрезаю персики пополам, чтобы выбросить косточку из фруктов.
3.
Дольки персиков опускаю в стерилизованную банку.
4.
Ежевику перебираю, выбрасывая мятые и подпорченные ягодки. Также отрываю плодоножки, если они остались на плодах. Перебранную ежевику помещаю в дуршлаг. Ягоды в дуршлаге окунаю в прохладную воду. Затем, заменив воду чистой водою, вновь опускаю дуршлаг с ежевикой в воду. Достав из воды дуршлаг с ежевикой, оставляю в нём ягоды для того, чтобы с ягод стекла лишняя вода.
5.
Ставлю чистую воду для компота в кастрюльке. Насыпаю в воду сахар, варю сироп 5 мин. Снимаю пену, образовавшуюся при варке сиропа. Затем осторожно высыпаю ежевику в сироп. Провариваю ежевику на медленном огне в сиропе 5 мин. В конце добавляю лимонную кислоту. Сироп становится яркого насыщенного цвета.
6.
Аккуратно выливаю кипящий сироп вместе с ягодами в стерилизованную банку. Наливаю компот в посуду по самое горлышко.
7.
Герметично закатываю зимнюю консервацию металлической (кипячёной) крышкой. Переворачиваю ёмкость на крышку. Укутываю консервацию толстым пледом. Храню компот из ежевики и персиков в прохладном, закрытом от света месте.