Как приготовить говяжий язык

Один из самых популярных способов как приготовить говяжий язык – это потушить его с томатами и зеленым горошком - это простое и популярное блюдо португальской кухни. Получается изумительное национальное блюдо, которое, несомненно, оценят и в наших странах. По португальскому рецепту язык готовится в 2 этапа. Перед тушением с овощами его отваривают до готовности и снимают верхнюю пленку. Уже в таком виде он очень вкусный и гораздо полезнее обычной колбасы.

1. Язык промыть (и отскоблить производственные штампы, если есть), погрузить в воду и варить два часа. Иногда требуется больше времени. Готовность проверить ножом. Готовое мясо хорошо протыкается, а верхняя плотная пленка кое-где начинает отставать.

2. Готовый язык облить холодной водой или даже оставить в воде на несколько минут. После этого белая пленка отойдет, и ее можно будет снять с легкостью.

3. Очищенный язык нарезать поперек на кусочки.

4. Для приготовления овощей достаточно лука, томатов и горошка. По желанию можно добавить морковь и перец. Португальские хозяйки любят тушить мясо и рыбу с белым вином. Конечно, вкус и аромат блюда, приготовленного с вином и без него, будет отличаться. Но это не обязательный компонент рецепта.

Дно кастрюли покрыть оливковым маслом и пассировать лук до прозрачности. Добавить морковь и перец.

5. Добавить специи, помидоры. Если есть желание, на этом этапе добавить стакан белого вина и тушить 10 минут, не закрывая кастрюлю.

6. Всыпать горох, погрузить кусочки языка и довести до готовности, снизив огонь. Следить, чтобы овощи не пригорели. При необходимости добавить воду, но не бульон от языка (его не используют).

Также тушеный говяжий язык обычно подают с пюре, но блюдо прекрасно сочетается и с отварным картофелем, а также макаронами, рисом, гречкой.

7. Если Вам понравился этот способ как приготовить говяжий язык, поделитесь им в соцсетях!