От Рецепты Салатов
Суп с фрикадельками - быстрое и неприхотливое в приготовлении первое блюдо, особенно если воспользоваться готовым фаршем. Подойдет говяжий, свиной, смешанный, можно заменить куриным или индюшачьим.
Ингредиенты:Мясной фарш 500г
Картофель 4шт
Лук репчатый 2шт
Морковь 1шт
Яйцо куриное 1шт
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Зелень -по вкусу
Вода 3,5-4л
Шаги:
1.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для супа с фрикадельками
2.
В глубокую посуду загружаем фарш, сырое яйцо, одну мелко натертую луковицу, перчим-солим. Неплохим акцентом может стать мелко порубленная зелень (мне нравится петрушка). Тщательно все вымешиваем. Даем фаршу немного настояться, а сами тем временем переходим к овощам.
3.
Чистим картофель и нарезаем кубиками, слегка промываем. Ставим на конфорку кастрюлю с водой, бросаем туда картошку, при закипании солим.
4.
Пока вода нагревается, занимаемся заправкой: чистим оставшуюся луковицу (если не почистили заодно с первой) и морковку. Лук режем, как больше нравится. На крупной терке измельчаем морковь. Обжариваем. Если хочется более полезный вариант, можно обойтись и без сковороды.
5.
Вода закипела? С помощью столовой ложки формируем фрикадельки (чтобы фарш не приставал к рукам, слегка их намочите). Лучше делать мясные шарики помельче: они не развалятся при варке. Готовые тут же опускаем в кипящую воду. Попутно не забываем снимать пену.
6.
Кстати, для получения прозрачного бульона фрикадельки можно отваривать сначала отдельно в подсоленной воде (пока не поднимутся), а потом уже переложить в общую кастрюлю.
7.
Когда тефтельки всплывут, опускаем в кастрюлю лук с морковью, приправы по вкусу (например, перец, сушеную зелень, лаврушку, не забудьте попробовать на соль). Держим на медленном огне еще минут пять, снимаем с огня суп с фрикадельками и даем немного выстояться. Можно звать домашних!