Лещ в духовке

Сегодня у нас лещ в духовке, фаршированный луком и зеленью, украшенный дольками лимона. Пряная сладость лука и выраженная кислинка лимона во время запекания насквозь пропитывают рыбу, делая ее вкус гармоничным. В сравнении с другими пресноводными рыбами, например, с толстолобиком, лещ содержит минимальное число жиров, поэтому для создания сочного блюда, рыбу лучше запекать в соусе. Отменно подойдет сметанный соус с добавлением горчицы. Кроме этого, соус поможет рыбе приобрести аппетитную румяную корочку после запекания. Несмотря на простоту предложенного рецепта и небольшое количество дополнительных ингредиентов, блюдо выходит очень ароматным, сочным и вкусным. Главное для приготовления применяйте свежую и качественную рыбу.

1. Рыбу очистите от шелухи, используя специальную щетку или острый нож. Если шелуха плохо счищается, тушку можно присыпать солью и оставить в таком состоянии на 5 минут. После этого шелуха без проблем убирается. Далее избавьте леща от внутренностей, сделав продольный надрез на брюхе. Очищенную тушку хорошо вымойте снаружи и внутри, промокните бумажной салфеткой.

2. Подготовленную тушку уложите в жаропрочную форму, натрите внутри и снаружи солью и черным перцем, сверху присыпьте тимьяном.

3. С лука снимите верхний слой, нарубите крупными полукольцами. Укроп ополосните, толстые веточки отрежьте, листочки измельчите.

4. Нарезкой лука и зелени нафаршируйте леща, укладывая компоненты как можно плотнее.

5. Лимон ополосните, нарежьте тонкими дольками. Сделайте небольшие надрезы, в каждое отверстие поместите кусочек лимона.

6. Одновременно приготовьте соус, смешав в пиалочке сметану и зерновую горчицу. Приготовленным соусом смажьте рыбу со всех сторон. Форму с содержимым прикройте фольгой, загрузите в хорошо разогретый духовой шкаф. Время приготовления составляет 25 минут. За 10 минут до конца процесса запекания фольгу уберите, чтобы лещ подрумянился сверху.

7. Лещ в духовке готов!