От Рецепты Салатов
Если любите овощные заготовки с ярким вкусом, обязательно попробуйте кабачки по-корейски на зиму. Кабачки получаются пикантными, пряными и в меру острыми, а морковь, сладкий перец, чеснок и ароматные специи делают такую закуску особенно аппетитной. Рецепт несложный: овощи нужно натереть и нарезать, смешать с маринадом, дать им хорошо промариноваться, а затем разложить по банкам и простерилизовать. Зимой достаточно открыть баночку — и вкусная овощная закуска уже готова к столу. Отлично подходит к картофелю, мясу и другим горячим блюдам.
Ингредиенты:Кабачок 700г
Болгарский перец 150г
Морковь 100г
Чеснок 3-4зубчик
Веточка свежего базилика 5-7г
Перец чили 1шт
Сахар 2ст.л
Растительное масло 40мл
Паприка 1ч.л
Кориандр 1/2ч.л
Соль 1/2ст.л
Столовый уксус 9% 40мл
Шаги:
1.
Подготовьте ингредиенты.
2.
Кабачки вымойте и натрите на терке для корейской моркови, чтобы получилась тонкая длинная стружка. Переложите подготовленные кабачки в глубокую миску.
3.
Морковь очистите и также натрите на корейской терке. Добавьте ее в миску к кабачкам.
4.
Красный болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Соедините его с кабачками и морковью.
5.
Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный свежий базилик — они сделают закуску особенно ароматной.
6.
Перец чили нарежьте небольшими колечками и добавьте к овощам. Количество острого перца можно регулировать по своему вкусу. Затем всыпьте сладкую молотую паприку и кориандр.
7.
Растительное масло хорошо разогрейте и в горячем виде влейте к овощам. Добавьте столовый 9% уксус. Благодаря горячему маслу специи лучше раскроют свой вкус и аромат. Тщательно перемешайте овощи и оставьте мариноваться на 1,5–2 часа. За это время они станут мягче и выделят достаточно сока.
8.
Разложите кабачки по-корейски в заранее простерилизованные банки. Наполняйте банки достаточно плотно, не оставляя больших пустот. Влейте также выделившийся овощной сок.
9.
Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. На дно предварительно положите кусочек хлопковой ткани или небольшое полотенце, затем налейте воду. После закипания воды стерилизуйте банки с кабачками 15–20 минут.
10.
Аккуратно достаньте банки и герметично закатайте крышками. Переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.Полностью остывшие кабачки по-корейски перенесите на хранение в темное прохладное место до зимы.
11.
Перед подачей закуску желательно охладить. Кабачки получаются пряными, ароматными, с приятной остринкой и насыщенным овощным вкусом. Подавайте кабачки по-корейски как самостоятельную холодную закуску или дополнение к картофелю, мясу и другим горячим блюдам.
Приятного аппетита!