От Рецепты Салатов
Салат с рисом на зиму — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется быстро подать к столу что-нибудь вкусное и сытное. Открыли баночку — и готовая закуска или гарнир уже на столе! Сочные помидоры, сладкий перец, морковь и лук отлично сочетаются с рисом, а специи делают заготовку особенно ароматной. Такой салат можно есть холодным или слегка разогреть и подать к мясу или рыбе.
Ингредиенты:Помидоры 1кг
Рис 250г
Красный сладкий перец 100г
Сладкий зеленый перец 250г
Морковь 250г
Лук репчатый 250г
Чеснок 2зубчик
Сахар 1ст.л
Соль 1ст.л
Паприка 1/2ч.л
Черный молотый перец 1/3ч.л
Растительное масло 125мл
Столовый уксус 9% 1ст.л
Шаги:
1.
Подготовьте ингредиенты.
2.
Рис всыпьте в сотейник или глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на 20–25 минут.
3.
Тем временем подготовьте овощи. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте четверть-кольцами, а морковь натрите на терке.
4.
В кастрюлю влейте растительное масло и поставьте на огонь. Выложите лук с морковью и обжаривайте 3–4 минуты, периодически помешивая.
5.
Красный сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Он сделает готовый салат более ярким и аппетитным.
6.
Добавьте красный перец к обжаренным луку и моркови. Перемешайте и готовьте еще пару минут.
7.
Помидоры и зеленый сладкий перец нарежьте крупными кусочками и переложите в чашу блендера.
8.
Измельчите помидоры с перцем до состояния однородного пюре. Вместо блендера можно использовать мясорубку.
9.
Получившееся томатно-перечное пюре влейте в кастрюлю с обжаренными овощами. Добавьте измельченный чеснок.
10.
Всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте. Тушите овощи в томатном соусе около 10 минут на небольшом огне.
11.
С риса слейте воду и хорошо промойте крупу. Добавьте рис в кастрюлю к овощам и перемешайте.
12.
Всыпьте сладкую паприку и черный молотый перец. Еще раз хорошо перемешайте салат. Тушите салат с рисом 25–30 минут, пока крупа не станет мягкой. За 5–10 минут до окончания приготовления влейте 9% уксус и перемешайте.
13.
Горячий салат сразу разложите по чистым заранее простерилизованным банкам.
14.
Банки герметично закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания. Остывшие банки с салатом уберите на хранение в темное и прохладное место.
15.
Салат с рисом можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве сытного дополнения к мясу и рыбе. Перед подачей салат можно оставить холодным или немного разогреть — вкусно получается в обоих вариантах.
Приятного аппетита!