От Рецепты Салатов
Вкусные жареные пирожки не так уж и сложно приготовить в домашних условиях. Перед вами простой и доступный рецепт. Для начала замесите дрожжевое тесто на воде, а пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Сегодня – это будет отварной картофель с жареным луком. Такая начинка многим нравится и ее можно считать самой популярной. Жареный лук придаст начинке дополнительный вкус и яркий аромат. Как видите рецепт самый легкий и элементарный, без яиц и молока. Такое блюдо идеально подходит в пост!
Ингредиенты:Вода 250г
Мука 370-380г
Дрожжи прессованные 12г
Сахар 1ч.л
Соль 1/2ч.л
Картофель 450г
Лук репчатый 50г
Растительное масло 45г
Соль для начинки -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Для начала слегка подогрейте воду, влейте ее в глубокую миску, всыпьте туда сахар и соль, добавьте сырые дрожжи. Все хорошенько размешайте, чтобы дрожжи и специи полностью растворились. Влейте в тесто немного растительного масла и снова размешайте жидкую смесь. Постепенно всыпайте просеянную пшеничную муку и замешивайте тесто. Скатайте мягкое тесто в шар, прикройте его сухим полотенцем, отставьте в сторону на 40-50 минут, пусть поднимется.
2.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Почищенный картофель отварите до мягкости в подсоленной воде 20-25 минут. Затем всю жидкость слейте, а картофель разомните в пюре. Почистите репчатый лук, нарежьте его кубиками и обжаривайте на сковороде с добавлением растительного масла. Жарьте 4-5 минут, помешивая, чтобы лук стал прозрачным и слегка золотистым. Всыпьте обжаренный лук вместе с маслом в картофельное пюре, размешайте, попробуйте на вкус, по желанию еще немного посолите и поперчите. Начинка для пирожков готова.
3.
Вот и тесто выросло, оно увеличилось в 2-3 раза, пора лепить пирожки. Тесто обомните руками, слегка смазанными растительным маслом, разделите его на средние кусочки.
4.
Каждый кусочек теста слегка раскатайте, а в центр выложите 1-1,5 ст. л картофельной начинки.
5.
Соедините края теста и слепите удлиненные пирожки, слегка придавите их ладошкой, чтобы придать им нужную форму.
6.
Разогрейте достаточное количество растительного масла (примерно 200 г) на сковороде, включите средний огонь. В разогретое масло выкладывайте подготовленные пирожки швом вниз. Жарьте пирожки с двух сторон по 3-4 минуты, чтобы подрумянились. Дрожжевое тесто в процессе обжаривания станет пышным и воздушным. Таким образом жарьте все пирожки.
7.
Готовые горячие пирожки выкладывайте на блюдо или тарелку, пусть они слегка остынут, а затем зовите всю семью к столу. Выпечка получается очень мягкой, вкусной, с хрустящей корочкой. В таких пирожках не так много теста, сколько начинки! Жареные пирожки с картофелем и луком можно подавать со сметаной или другим кисломолочным соусом. Также можете заварить чай или кофе, кто что любит.
Приятного аппетита!