Торт Спартак

1. Сначала заняться кремом. Масло сливочное достать из холодильника. В сотейник выложить сметану, разбить яйца. Всыпать муку и сахар.

2. Поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать венчиком. Варить до загустения, но до кипения не доводить. Как только появится бульканье, сразу выключить нагрев. Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой, прижав ее прямо к поверхности крема. Оставить до полного остывания.

3. В это время заняться коржами. В сотейник поместить сахар и мед, разбить яйца.

4. Перемешать, выложить сливочное масло.

5. Поставить на огонь и, непрерывно помешивая, дождаться растворения масла, меда и сахарных крупинок. До кипения не доводить, чтобы яйца не свернулись. Всыпать пищевую соду. Масса сразу же вспенится. Подержать на плите еще минуту, затем нагрев выключить. В несколько приемов ввести муку, смешанную с какао.

6. Замесить шоколадное тесто. На первый взгляд оно будет казаться недостаточно густым, но это в горячем виде.

7. Положить треть на коврик для выпечки, чуть присыпанный мукой. Раскатать скалкой в как можно более тонкий пласт, наколоть вилкой, подровнять края.

8. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 5-7 минут. Не передержите, корж должен остаться мягким.

9. Крем к этому времени охладится до комнатной температуры. Взбить мягкое сливочное масло до увеличения в объеме и по ложке начать добавлять заварной крем, не прекращая работу миксера.

10. Коржи разрезать на полоски, здесь их толщина 8 сантиметров. Щедро смазать каждую кремом и оставить на полчаса. Крем размягчит коржи и их будет легче сворачивать.

11. Начинать с самого тонкого пласта, свернув его в рулет. Поставить на тарелку, и оставшиеся оборачивать вокруг.

12. Чтобы торт хорошо держал форму, надеть сверху кулинарное кольцо, прикрыть пленкой и отправить в холодильник для пропитки на 6-8 часов.

13. Кольцо убрать, смазать верх и боковинки остатками крема. Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и измельчить в крошки. Обсыпать ими торт. Торт Спартак мягкий, ароматный, необычно смотрится в разрезе.