Мясные котлеты в кляре

От Рецепты Салатов

Интересный рецепт жареных мясных котлет в кляре. Благодаря кляру при жарке мясо сохраняет все свои соки внутри, за счет чего котлеты получаются очень сочными и мягкими. Эти котлеты по вкусу немного похожи на чебуреки или пирожки с мясом, только теста меньше, а мясной начинки больше. Мясо для фарша можно использовать любое по вкусу, также подойдет мясное ассорти. Вместо сметаны в кляр позволительно добавлять густой йогурт или жирный кефир. Такие котлеты готовятся быстро, получаются вкусными, имею необычный внешний вид.

Ингредиенты:

Мясной фарш 800г

Лук репчатый 1шт

Чеснок 3-4зубчик

Манная крупа 3ст.л

Соль -по вкусу

Черный молотый перец -по вкусу

Яйцо куриное 2шт

Сметана 3ст.л

Мука 4-5ст.л

Смесь специй -по вкусу

Шаги:

1. Головку лука и зубчики чеснока очистите, пропустите через мелкую терку или с помощью блендера в пюре. Также овощи можно перекрутить сразу с мясом в фарш. Добавьте соль, черный перец и другие специи по вкусу. Всыпьте манную крупу.
Смесь руками тщательно перемешайте до полной однородности. Фарш накройте пленкой и отставьте в сторону на 20-30 минут, чтобы манка немного разбухла.


2. В это время приготовьте кляр. В емкость вбейте яйца, добавьте сметану и муку, всыпьте специи и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Кляр должен получиться достаточно густым.

3. Из фарша сформируйте одинаковые котлеты весом 70-90 г. При лепке ладони постоянно смачивайте водой, чтобы фарш к ним не лип.

4. Каждую мясную заготовку опустите в кляр, аккуратно переворачивая со стороны в сторону. Затем биточки поочередно достаньте из кляра вилкой, чтобы вся лишняя смесь стекла вниз.

5. Заранее на плите разогрейте сковороду с маслом. В горячее масло уложите котлеты в кляре. Жарьте из на среднем огне до приобретения золотистой корочки с каждой стороны.


6. Жареные котлеты можно немного протушить в сковороде или кастрюле под крышкой, чтобы внутри они полностью приготовились.

7. Котлеты подайте на стол в теплом виде вместе с гарниром или овощным салатом. Приятного аппетита!