Арабские пирожки - адаптированный рецепт

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста

2. Немного подсластить воду и растворить в ней дрожжи.

3. Яйцо разболтать с сахаром.

4. Влить его в подсоленную муку.

5. Добавить растворившиеся дрожжи и масло. Размешать замес венчиком. Влить теплую (38 градусов) воду.

6. Влить теплое (38 градусом) молоко и перемешать.

7. Если время пожимает, жидкое тесто поставить в микроволновку, а рядом поместить стакан с кипятком - в такой среде тесто через полчаса забродит.

8. Пока доходит тесто, подготовьте все ингредиенты для начинки

9. До мягкости обжарить нарезанные кубики лука.

10. Добавить к ним кубики предварительно отваренных грибов. Это могут быть лесные грибы или шампиньоны.

11. Предварительно отваренное куриное мясо нарезать маленькими кусочками.

12. Сыр мелко натереть.

13. Соединить грибы, мясо, сыр. Положить в заготовку аджику для остроты и добавить майонез. Все тщательно перемешать, проверить ее на соль. При желании можно добавить другие соусы или просто острые сухие специи.

14. Достать тесто из микроволновки и всыпать в него соду - она уберет дрожжевой запах и привкус.

15. Раскаленную сковороду смазать маслом (в дальнейшем этого не делать). На середину налить немного теста и тыльной стороной половника размазать тонкий оладушек.

16. Когда вся лепешка покроется пузырьками и поверхность станет сухой, положить начинку.

17. Поддеть лопаткой половинку оладушка и накрыть ей начинку.

18. Переложить пирожки на противень и через несколько секунд, когда пирожок уже не будет слишком горячим, защипнуть его края (они очень легко соединяются).

19. Подготовленные пирожки сложить на противень. При 180 градусах подсушить минут 10.

20. Подают пирожки с любым соусом, сметаной. Перед сочной мясной начинкой, упакованной в тонкий слой мягкого теста невозможно устоять!