От Рецепты Салатов
Быстрый рецепт приготовления голубцов из пекинской капусты. Этот вид капусты более нежный, чем белокочанная капуста, поэтому и на приготовления таких голубцов понадобится значительно меньше времени. Для начинки используем мясной фарш, рис и сырые овощи. Заливку готовим из томата и овощей. Голубцы получаются небольшими, они хорошо держат форму после тушения, не распадаются. Даже если вы не умеете готовить это блюдо, то голубцы из пекинской капусты у вас точно получатся с первого раза.
Ингредиенты:Мясной фарш 500г
Рис 100г
Морковь 1шт
Лук репчатый 1шт
Вода 1л
Томатная паста 40г
Морковь для подливы 1шт
Лук для подливы 1шт
Растительное масло 1ст.л
Сахар 1щепотка
Черный молотый перец -по вкусу
Соль -по вкусу
Шаги:
1.
Приготовьте начинку для голубцов. Лук и морковь очистите, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Овощи добавьте к мясному фаршу.
Рис заранее сварите до полуготовности в подсоленной воде, полностью его остудите, добавьте к основному составу. До готовности он дойдет во время тушения самих голубцов. Всыпьте соль, молотый перец и любые специи по вкусу.
Все ингредиенты тщательно перемешайте между собой, получая единую смесь.
2.
Кочан пекинской капусты разделите на отдельныелисточки. Опустите из в кастрюлю с бурлящей водой, бланшируйте не более двух минут. Листья пекинской капусты достаточно мягкие, поэтому долго варить их не нужно. Вместо варки кочан капусты можно положить в пакет и размягчить в микроволновой печи 5-7 минут.
3.
Листочки капусты остудите, у каждого срежьте часть плотного белого участка, делая продольный срез ножом. Листья промокните салфетками, убирая остатки влаги.
4.
На край каждого листка уложите примерно 1 ст.л. начинки.
5.
Сверните листки с начинкой в плотные рулеты.
6.
Выложите заготовки в кастрюлю или сковороду рядом друг с другом.
7.
Отдельно приготовьте томатную заливку. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Овощи обжарьте в масле до мягкости 5 минут. Добавьте томатную пасту, влейте воду, перемешайте, посолите, добавьте сахар и перец по вкусу. При желании можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Тушите томатную подливу 3 минуты.
8.
Приготовленной подливой залейте заготовки из капусты. Установите емкость на огонь. После кипения огонь убавьте до минимального, тушите голубцы под крышкой следующие 30-40 минут до готовности мясной начинки.
9.
Дайте блюду еще 15 минут настояться под крышкой, после переложите в тарелку, подайте на стол.
Приятного аппетита!