От Рецепты Салатов
Рецепт трехслойной запеканки, которая после первого приготовления станет вашим любимым блюдом.Нижний слой — это очень нежное пюре из цветной капусты, которое просто тает во рту. Пюре хорошо держит форму за счет добавления яиц и муки. Средняя прослойка запеканки — это смесь жареных овощей и грибов, слой очень сочный и ароматный. В завершении запеканка покрывается тертым сыром, который придает ей привлекательный и аппетитной внешний вид. Несмотря на большое количество ингредиентов, запеканка получается очень легкая и диетическая.
Ингредиенты:Вода 1.5л
Соль 1ч.л
Молоко 2ст.л
Яйцо куриное 3шт
Мука 3ст.л
Растительное масло 3ст.л
Шампиньоны 100г
Болгарский перец 2шт
Морковь 1шт
Лук репчатый 1шт
Помидоры 2шт
Мята сушеная 1ч.л
Красный перец хлопьями 1ч.л
Черный молотый перец 1ч.л
Оливковое масло 4ст.л
Твердый сыр 150г
Цветная капуста 1.5кг
Шаги:
1.
Кочан цветной капусты разберите на отдельные черенки, ополосните, поместите в просторную кастрюлю, залейте водой, установите на плиту.Воду посолите, влейте несколько ложек молока, варите капусту 8 минут при максимальном бурлении воды.
2.
Через время отвар слейте, капусту переложите в глубокую емкость, остудите, вбейте три яйца.
3.
Капусту с яйцами перебейте погружным блендером в пюре. Добавьте муку, соль по вкусу, еще раз взбейте блендером, чтобы не было комочков.
4.
Отдельно приготовьте начинку из грибов и овощей. Овощи очистите, ополосните. Лук нарежьте кубиками, морковь нарежьте небольшими пластинками. Сначала на сковороду в масло закиньте лук и морковь, обжарьте овощи до мягкости несколько минут. После к овощам закиньте грибы, нарезанные слайсами, жарьте смесь до частичного испарения грибного сока.
5.
Помидоры и перец нарежьте кубиками, добавьте в сковороду. В смесь отправьте указанные специи, перемешайте, тушите 5-8 минут.
6.
Подготовьте глубокую форму для запекания, бока и дно смажьте маслом, внутрь выложите пюре из цветной капусты, разравнивая его лопатой.
7.
По всей поверхности пюре уложите смесь овощей и грибов.
8.
Твердый сыр натрите на крупной терке, присыпьте его верхним слоем.
9.
Форму поставьте в разогретую духовку, запекайте блюдо 20 минут при температуре 180 градусов, чтобы сыр сверху полностью расплатился.
Готовое блюдо притрусите свежей зеленью, нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол. Запеканка вкусная, как в горячем, так и холодном виде.