От Рецепты Салатов
Рецепт очень вкусного овощного салата-закуски. Все овощи, за исключением лука, используются в сыром виде. Лук пассеруйте в масле и специях, что делает его вкус ярким и насыщенным. Ингредиенты нарезаются крупными кусочками, чтобы четко чувствовался вкус каждого овоща. Для маринада используется яблочный уксус, который придает закуске резкий кисло-сладкий вкус. Готовить блюдо лучше из сезонных овощей — мясистого перца и сочных ароматных помидоров. Салат отлично подается в качестве закуски к шашлыку или другим мясным блюдам.
Ингредиенты:Помидоры 1кг
Лук репчатый 300-400г
Растительное масло 3-4ст.л
Болгарский перец 2-3шт
Острый перец 1/2шт
Чеснок 3-4зубчик
Яблочный уксус 6% 50мл
Пучок кинзы свежей 20г
Паприка 1ч.л
Хмели-сунели 1ч.л
Черный молотый перец -по вкусу
Соль -щепотка
Шаги:
1.
Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. В сковороду влейте растительное масло, всыпьте паприку, хмели-сунели, молотый перец, перемешайте, чтобы масло пропиталось специями. В пряное масло опустите нарезку лука. Пассеруйте лук 5-6 минут на сильном огне до мягкости, часто перемешивая. В конце лук посолите, при желании добавьте немного сахара.
2.
Овощи ополосните, высушите. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
3.
Перец двух цветов очистите от семян, мякоть нарежьте крупными кубиками.
4.
В глубокую емкость поместите помидоры и перец, добавьте измельченную кинзу. Кинзу можно заменить петрушкой. Зубочки чеснока мелко накрошите ножом. Острый перец чили нарежьте кольцами. Чеснок и перец закиньте в салат. При желании свежий острый перец можно заменить сухим, или вообще его не добавлять.
5.
Жареный лук остудите, перекиньте в емкость с содержимым
6.
Смесь присыпьте солью по вкусу, влейте уксус, тщательно перемешайте. Соль можно заменить соевым соусом. Емкость накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 24 часа, чтобы салат настоялся. Чем дольше он будет настраиваться, тем вкусней получится.
7.
Готовый салат переложите в тарелку, подайте на стол. Хранить такой салат можно до двух месяцев в холодильнике в стеклянной таре.