От Рецепты Салатов
Необычный и интересный вариант жарки рыбы в картофельном кляре. Рыбное филе режется на куски и маринуется в специях. Кляр готовится из картофельной стружки, дополненной сметаной, яйцом и мукой. Картофельная смесь полностью окутывает рыбу, это позволяет при жарке сохранить все соки внутри, делая рыбу очень сочной и мягкой.
Ингредиенты:Филе белой рыбы 500г
Картофель 400г
Сметана 2ст.л
Мука 2ст.л
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Яйцо куриное 1шт
Шаги:
1.
Свежемороженую рыбу разморозьте, лучше не до конца, так ее будет удобнее разделать. Для рецепта подойдет любая рыба с минимальным количеством костей, например, хек или минтай.
Две рыбные тушки разделите на отдельные филейные части. Удалите хребет и кости, снимите кожицу. Филе нарежьте небольшими порционными кусочками, сложите в глубокую емкость, присыпьте солью и молотым перцем, перемешайте.
2.
Рыбу отставьте в сторону, в это время подготовьте картофельное тесто. Картофель очистите от кожицы, натрите на мелкой терке. Картофельную стружку отожмите от сока, поместите в глубокую емкость, добавьте сметану, вбейте яйцо, перемешайте.
3.
Всыпьте необходимое количество муки, соль по вкусу, перемешайте, получая не очень густое тесто.
4.
Каждый кусок рыбы запанируйте в муке со всех сторон.
5.
Сковороду разогрейте на плите, влейте масло. В горячее масло уложите 0,5-1 ст.л. теста, формируя несколько плоских лепешек.
6.
Сверху на каждую лепешку выложите по одному кусочку рыбы.
7.
На рыбу вылейте небольшое количество теста, полностью покрывая кусочки.
8.
Жарьте изделия на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны, чтобы рыба внутри полностью приготовилась. Сковороду прикройте крышкой.
9.
Готовое блюдо подайте на стол в теплом виде, можно дополнить его любым соусом.
Приятного аппетита!