От Рецепты Салатов
Рецепт овощного салата на зиму. Салатные заготовки можно готовить из самых разнообразных овощей, главное удачно подобрать вкусовое сочетание продуктов. Для овощей позволительно использовать разные виды нарезки, главное, не измельчать их очень мелко. Большая порция уксуса позволяет заготовки храниться долгое количество времени. Зимой такой салат станет лучшим дополнением к любому гарниру. Из данного количества продуктов получается примерно 8 баночек объемом 500 мл.
Ингредиенты:Белокочанная капуста 800г
Болгарский перец 900г
Лук репчатый 250г
Помидоры 1кг
Морковь 350г
Растительное масло 250мл
Сахар 100г
Соль 50г
Столовый уксус 9% 100мл
Шаги:
1.
Кочан капусты отделите от верхних листочков, ополосните, нашинкуйте тонкими полосками, сгрузите в глубокую емкость большого объема.
2.
С моркови снимите верхний слой, плод натрите на крупной терке или на специальной терке с насадкой морковь по-корейски. Длинные полоски разрежьте на несколько частей, закиньте к капусте.
3.
Сладкий перец очистите от семян внутри, мякоть нарежьте полосками. С репчатого лука снимите шелуху, нарежьте тонкими перьями. Овощи поместите в емкость с основным составом.
4.
Помидоры нарежьте небольшими дольками, поместите к другим овощем, всыпьте необходимое количество соли и сахара.
5.
Влейте растительное масло, уксус и воду, тщательно перемешайте, обволакивая все овощи специями.
6.
Смесь распределите по стиральным баночкам, утрамбовывая как можно плотней.
7.
Банки с содержимым поставьте в просторную кастрюлю, влейте воду по плечики тары, жидкость доведите до кипения. На дно кастрюли предварительно постелите плотную ткань, чтобы банки не лопнули. Пастеризуйте заготовки 20 минутдля банок объемом 500 мл, 40 минут для банок объемом 1 л.
8.
Банки достаньте из бурлящей воды прихватками, сразу же затяните их стерильными крышками. После проверьте на герметичность закатки, перевернув тару вверх дном. Остудите заготовки под пледом, затем отправьте в кладовую до зимы.
Приятного аппетита!