От Рецепты Салатов
Предлагаем необычный рецепт веер из баклажанов в панировке. Для блюда выбираются небольшие плоды, которые нарезаются в форме веера и бланшируются в воде. Для панировки используются яйца и кукурузная мука. Благодаря кукурузной муке, баклажаны приобретаю хрустящую золотистую корочку, что делает их похожими на бананы. Блюдо смотрится на столе довольно необычно, вызывает огромное желание к дегустации.
Ингредиенты:Баклажан 3шт
Яйцо куриное 3шт
Кукурузная мука 200г
Растительное масло для жарки 3ст.л
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Баклажаны ополосните, разрежьте вдоль на две части. Потом на каждой половинке сделайте четыре продольных разреза. Если используете крупный плод, можно сделать шесть разрезов.
2.
Подготовленные баклажаны поместите в кастрюлю с кипящей водой, посолите. Баклажаны бланшируйте не более 5 минут, после овощ переложите в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3.
В отдельной емкости приготовьте кляр. Яйца вбейте в емкость, присыпьте солью и молотым перцем, расколотите венчиком. Баклажаны немного остудите, после опустите в яичную смесь.
4.
Затем изделия запанируйте в кукурузной муке с двух сторон. Лишний слой муки стряхните.
5.
На плите нагрейте сковороду с достаточным количеством масла. В горячее масло опустите заготовки.
6.
Жарьте их на высоком огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. Поскольку баклажаны уже готовы, долго жарить их не нужно, важно, чтобы схватился верхний слой.
7.
Готовые баклажаны выложите на салфетку, убирая лишнее масло. Подайте их на стол в тандеме с соусом. Для соуса смешайте сметану с чесноком и измельченным укропом. Вместо сметаны можно использовать майонез.
Приятного аппетита!