От Рецепты Салатов
Баклажаны – это удивительный овощ, который впитывает в себя ароматы и вкусы как губка. Сегодня мы приготовим очень вкусную закуску на зиму – баклажаны, как шашлык! Да, именно по этому рецепту баклажаны будут напоминать шашлык – плотные и аппетитные кусочки баклажанов, с маринованным луком и чесноком. Зимой такие обманные шашлычки отлично дополнят блюда из птицы, различные овощные гарниры, каши, блюда из картофеля.
Ингредиенты:Баклажан 1кг
Лук репчатый 250г
Чеснок 4зубчик
Вода 150мл
Соль 1.5ст.л
Сахар 2ст.л
Столовый уксус 9% 80мл
Специи для шашлыка 1ч.л
Растительное масло 1ст.л
Шаги:
1.
Подготовьте продукты. Ингредиенты указаны на 2 баночки, объемом 0,5 л. Баклажаны вымойте и просушите, обрежьте концы с обеих сторон. После снимите с баклажанов кожуру, можно при помощи овощечистки. Каждый баклажан разрежьте вдоль, после каждую половину нарежьте крупными брусками.
2.
Сковороду прогрейте хорошо и слегка смажьте маслом, порциями выкладывайте баклажаны и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
3.
Очистите репчатый лук и чеснок, сполосните, просушите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок нарежьте пластинами
4.
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар, проварите минуту, влейте уксус, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
5.
Подготовьте большую миску – выкладывайте слоями баклажаны, лук, чеснок, немного специй для шашлыка. Залейте к баклажанам слегка остывший маринад.
6.
На баклажаны поставьте тарелку и груз. Уберите миску с баклажанами на 2 дня в холодильник.
7.
Спустя 2 дня баклажаны и лук дадут дополнительный сок. Уже можно снимать пробу, аромат и вкус у баклажанов невероятный.
8.
Но мы заготовим закуску на зиму, поэтому, взять баночки и вымыть с содой, ополоснуть хорошо. У меня было две банки – 0,5 л и 300 мл (оставшиеся баклажаны ушли на пробу, но если не пробовать, у вас выйдет ровно 1 л заготовки). Стерилизуйте банки паром 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Крышки также опустите в кипящую воду и стерилизуйте 10 минут.
9.
Стерильные банки наполните баклажанами, луком, залейте маринадом, который остался в миске.
10.
После подготовьте кастрюлю, дно устелите тканью или полотенцем, поставьте банки, горлышки прикройте крышками. В кастрюлю налейте воду, чтобы доходила до плечиков банок. После закипания воды, стерилизуйте баклажаны 15-20 минут.
11.
Спустя время достаньте банки из воды, герметично закатайте крышками, поставьте дном вверх и укройте одеялом, оставьте на сутки в покое. Храните заготовку в кладовке или погребе. Приятного вам аппетита!