От Рецепты Салатов
Рецепт невероятно вкусного салата-закуски на основе запеченного болгарского перца. Готовится он по мотивам испанского овощного блюда Соронголло. Перец выбирается мясистый, лучше разных цветов, так закуска получится ярче и интересней. Мякоть запеченного перца дополняется измельченными томатами и салатным луком. Для усиления вкуса и резкости добавляется винный уксус. Салат идеально подойдет к запеченному на костре мясу или другому мясному блюду и гарниру.
Ингредиенты:Болгарский перец 4шт
Помидоры 2шт
Лук красный 1шт
Чеснок 1-2зубчик
Петрушка -по вкусу
Растительное масло 3ст.л
Красный винный уксус 1.5ст.л
Соль -по вкусу
Шаги:
1.
Мясистый сладкий перец двух цветов разрежьте на две продольные части, внутри удалите семена и прожилки, ополосните, влагу промокните салфетками. Выложите перец на противень срезом вниз, загрузите в разогретую до 200 градусов духовку.
Перец запекайте 30 минут до готовности. Тонкая пленка перчинок должна слегка подрумяниться. В процессе запекания перец можно один раз перевернуть.
2.
Горячий перец сложите в контейнер, накройте крышкой, дайте постоять 20 минут. Данная процедура позволит перчинки легко освободить от пленки.
3.
В это время приготовьте дополнительные ингредиенты. Помидоры освободите от кожицы, для этого можно залить их на несколько минут кипятком. Мякоть томатов натрите на терке или измельчите блендером в пюре.
4.
Красный лук очистите, нарежьте тонкими перьями, добавьте в томат. Зубочки чеснока мелко нарежьте или измельчите под прессом, поместите в основной состав. Влейте растительное масло и уксус, всыпьте соль по вкусу, перемешайте.
5.
Через время остывший перец очистите от пленки, мякоть нарежьте полосками шириной 1 см.
6.
Нарезанный перец добавьте в приготовленную смесь, перемешайте.
7.
Блюдо охладите в холодильнике и дайте настояться 20-30 минут, чтобы перец пропитался маринадом. Присыпьте закуску измельченной зеленью, подайте на стол.