От Рецепты Салатов
Способов, как сварить гороховый суп, существует довольно много. В первую очередь, рецепты отличаются видом мяса, на котором вариться суп: курица, свинина, говядина, баранина, делают даже гороховый суп на копченостях. Мы будем варить суп, практически, по классическому рецепту – гороховый суп с говядиной.
Суп по этому рецепту получается наваристым, сытным и питательным. Для приготовления бульона в основном берут мясо на косточке, это могут быть ребрышки, лопатки или антрекоты. Мы будем использовать говяжью лопатку.
Итак, вот пошаговый рецепт как сварить гороховый суп.
Говяжья лопатка 600г
Колотый горох 300г
Картофель 2шт
Лук репчатый 1шт
Морковь 1шт
Лавровый лист 2шт
Растительное масло 2ст.л
Вода 3л
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Если у Вас есть возможность, замочите горох минимум за два часа, а еще лучше на ночь, если нет, то он может замачиваться во время приготовления бульона.
2.
Говяжью лопатку поместить в кастрюлю, наполненную 3 литрами воды. Поставить вариться на большой огонь. После закипания снять образовавшуюся пену (и в дальнейшем регулярно убирать ее в процессе приготовления), бросить лавровый лист, добавить перец и соль по вкусу. Сбавить огонь и варить 2 часа.
3.
Луковицу измельчить, а морковь натереть при помощи крупной терки.
4.
Овощи обжарить на масле до золотистости.
5.
После того, как мясо приготовилось, говяжью лопатку вынуть из получившегося бульона (рекомендуется воспользоваться ситом и процедить бульон от возможных мелких косточек). Всыпать в мясной бульон вымоченный горох. Варить 30-40 минут.
6.
Тем временем, картофель порезать на небольшие кусочки.
7.
Через 30 минут к почти готовому гороху, добавить картофель и обжаренные ранее овощи. Варить еще 10 минут до готовности картофеля.
8.
Спустя время с кости срезать мясо и добавить в готовый гороховый суп. Подать гороховый суп с говядиной к столу.
Если Вам понравилась наш рецепт, как сварить гороховый суп, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях! Приятного аппетита!