От Рецепты Салатов
Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни, похожее на венгерское лечо. Готовится оно из баклажанов, кабачков и помидоров. Существует много разных вариантов приготовления и оформления этого блюда. В приложенном рецепте ингредиенты нарезаем кольцами, запекаем их на подушке из овощного пюре. Блюдо получается вкусным, ароматным, смотрится очень аппетитно и оригинально.
Ингредиенты:Кабачок 500г
Баклажан 500г
Помидоры 500г
Болгарский перец 300г
Помидоры для соуса 400г
Морковь 100г
Лук репчатый 150г
Чеснок 2зубчик
Сахар 2ч.л
Оливковое масло 4ст.л
Тимьян 5г
Розмарин 5г
Веточка свежего базилика 1шт
Соль -по вкусу
Черный молотый перец 1.5ч.л
Шаги:
1.
Болгарский перец поштучно заверните в фольгу, поместите в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 25 минут до готовности. После перец остудите, удалите семена, мякоть очистите от кожицы.
2.
Репчатый лук нарежьте кубиками, закиньте в разогретое масло, жарьте 2 минуты. Морковь нарежьте тонкими дольками, закиньте к луку. Пассеруйте овощи 2 минуты, часто перемешивая. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте мелкими кусочками, закиньте к овощам. Если томаты на 10 минут залить кипятком, то кожица легко снимется. Тушите овощи до мягкости 15 минут на медленном огне, присыпьте соль, молотым перцем и сахарам, для аромата добавьте травы.
3.
Пассерованные овощи и перец перекиньте в чашу блендера, измельчите в пюре. Овощной соус выложите на дно емкости, разровняйте лопаткой, сверху уложите несколько листочков свежего базилика.
4.
Баклажаны, кабачки и помидоры ополосните, нарежьте тонкими круглыми слайсами с помощью ножа или овощечистки.
5.
Кружочки выложите в сковороду по кругу и в центре, постоянно чередуя разные овощи. Выкладывайте нарезку как можно плотней.
6.
Сверху овощи присыпьте солью, молотым перцем, выложите измельченный чеснок, полейте оливковым маслом. На овощи для аромата уложите несколько веточек розмарина и листочков базилика.
7.
Форму закройте плотно фольгой, поставьте в разогретую духовку, запекайте 1 час при температуре 180 градусов. Через время фольгу снимите, овощи запекайте еще 15 минут.
8.
Готовое блюдо подайте на стол.
Приятного аппетита!