От Рецепты Салатов
Рецепт очень вкусной острой закуски из баклажанов. Пикантность и остроту баклажанам придает маринад на основе специй, соевого соуса, зелени и кунжутного масла. Также в соус обязательно добавляется сами зерна кунжута. Если хотите получить менее острое блюдо, то количество чеснока и красного перца можно сократить. Сами баклажаны перед смешиванием с маринадом бланшируются до готовности и нарезаются длинными полосками. Закуска отлично подайте к отварному картофелю, любому другому гарниру или блюду из мяса. Ее можно подавать на стол, как в холодном, так и теплом виде.
Ингредиенты:Баклажан 500г
Соль 2ч.л
Чеснок 5зубчик
Перец чили 15г
Соевый соус 3ст.л
Кунжутное масло 3ст.л
Сухая аджика 1ч.л
Паприка сладкая 1ч.л
Зеленый лук 15г
Пучок кинзы свежей 20г
Сок лимона 1ст.л
Кунжут 1ст.л
Шаги:
1.
Баклажаны нарежьте крупными дольками, поместить в емкость с соленой водой (2 ч.л), дайте постоять в таком состоянии 30 минут, это избавит овощ от горечи.
2.
Далее опустите дольки баклажанов в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте их до готовности 5-6 минут, посолите. После варки перекиньте баклажаны на сито, чтобы стекла вся жидкость, остудите.
3.
Параллельно приготовьте маринад. В палочку влейте масло, соевый соус, всыпьте паприку и сухую аджику. Если нет кунжутного масла, можно использовать любое другое на выбор.
4.
Свежую зелень нашинкуйте, зубочки чеснока и перец чили маленько нарежьте ножом. Все подготовленные ингредиенты перекиньте в емкость, добавьте жареный или сырой кунжут.
5.
Смесь посолите по вкусу, тщательно перемешайте, соединяя все компоненты между собой.
6.
Остывшие вареные баклажаны нарежьте полосками примерно одинакового размера.
7.
Нарезку сложите в глубокую емкость, залейте овощ маринадом.
8.
Смесь тщательно перемешайте, чтобы маринад окутал все полоски баклажанов.
9.
Закуску можно переложить в тарелку и сразу подать к столу в теплом виде. Также баклажанам можно дать пропитаться несколько часов в холодильнике. В холодном виде блюдо получается не мене вкусным.
Приятного аппетита!