Лепешка с тыквой - хингалш

1. Сначала приготовим простое пресное тесто. Для этого высыпаем в миску муку, добавим соль, ложку растительного масла, кефир и начнем замешивать тесто. Кефир выливаем не весь сразу, а подливаем в процессе вымешивания. Предварительно в него надо добавить щепотку соды. Если кефира нет, то можно взять простоквашу или даже просто воду.

Получившееся тесто должно быть эластичным и очень мягким. Скатаем его в колобок, накроем салфеткой и оставим созревать на полчаса.

2. В это время займемся тыквой. Её нужно очистить от кожуры и семечек, порезать на куски, которые потом натираем на крупной терке. В полученную массу добавляем соль, чуть-чуть сахара и острый красный перец по вкусу. Перец можно взять и черный, но красный здесь будет гармоничнее.

3. Мелко порежем лук и обжарим его на растительном масле до золотистости. Добавим в него тыкву. Все это тушим до мягкости тыквы, примерно минут 7-10, в зависимости от сорта. Начинку остужаем.

4. Тесто сформируем колбаской, разрежем на куски и каждый кусок раскатаем на присыпанном мукой столе. Раскатывать тесто нужно очень тоненько, буквально несколько миллиметров толщиной, но не до прозрачного состояния.

5. На половину получившейся круглой лепешки выкладываем тыквенный фарш, накрываем другой половиной и защипываем края или обрезаем фигурным ножом.

6. Форма готовых лепешек напоминает чебуреки. Но, в отличие от них, жарятся лепешки не в масле, а на сухой сковороде. Сковороду раскаляем и укладываем на нее по две лепешки. Жарятся они очень быстро, с каждой стороны по 2-3 минуты.

7. Готовые лепешки складываем друг на друга, предварительно обильно смазав их сливочным маслом. Лепешки получаются аппетитными, с острым вкусом, хороши как горячие, так и холодные, а особенно вкусны они со сметаной.