От Рецепты Салатов
Из куриных сердечек можно приготовить не только горячее дополнение к гарнирам. Предлагаем рецепт пикантной холодной закуски, которая отлично подойдет, как для праздничного стола, так и для семейной трапезы. Кроме отварных куриных сердечек используется репчатый лук и зелень. Закуска имеет резкий кисло-сладкий вкус за счет маринада на основе соевого соуса, уксуса и раскаленного масла с чесночным ароматом.
Ингредиенты:Куриные сердца 500г
Лук репчатый 200г
Растительное масло 2ст.л
Чеснок 1зубчик
Зелень 30г
Соль -по вкусу
Лавровый лист 1шт
Душистый перец горошком 2шт
Гвоздика 1шт
Чеснок для маринада 2зубчик
Столовый уксус 9% 40мл
Вода 60мл
Растительное масло для маринада 50мл
Соевый соус 50мл
Черный молотый перец 1щепотка
Шаги:
1.
Куриные сердечки тщательно вымойте, отрежьте лишний жир, каждое сердце разрежьте на две продольные части, удалите все сгустки крови, еще раз промойте.
2.
Сердечки поместите в кастрюлю, залейте водой, установите на плиту. После кипения уберите всю накипь на поверхности. Добавьте пряности – лавровый лист, перец горшком, соль по вкусу. Варите сердечки 35-40 минут до мягкости.
3.
Головку лука очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Ели используете крупный плод, то нарежьте его четвертинками. Нарезку лука поместите в глубокую емкость, помните руками, чтобы овощ пустил сок и стал мягче.
Свежий укроп и петрушку ополосните, высушите, после нашинкуйте, добавьте к луку. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко нарежьте ножом.
4.
Сердечки после варки перекиньте на сито, чтобы стек весь бульон. Перец горошком можно оставить, а лавровый лист лучше удалить. Сердечки поместите в емкость к овощам.
Растительное масло разогрейте в сковороде. Зубочки чеснока очистите, раздавите ножом, закиньте в масло, обжаривайте несколько минут, чтобы масло пропиталось чесночным вкусом и ароматом.
Раскаленное масло вылейте на сердечки и лук. Весь жареный чеснок можно удалить, он уже справился со своей задачей.
5.
Уксус разведите в воде, залейте содержимое емкости, добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу.
6.
Смесь тщательно перемешайте, должно получится достаточно много маринада.
7.
Накройте крышкой или пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 2 часа для маринования.
8.
Через время блюдо переложите в тарелку для подачи.
Приятного аппетита!