От Рецепты Салатов
Домашняя колбаса, приготовленная самостоятельно, всегда намного полезнее и вкусней магазинных вариантов. Предлагаем один из рецептов домашней куриной колбасы. Для основы используем отварное куриное филе, дополняем его овощами, так колбаса получится сочней. Также здесь можно безгранично экспериментировать со специями, применяя их по вкусу. Чтобы изделие хорошо держало форму, используем желирующие вещество. После застывания колбаса легко и ровно нарезается на куски, получается эластичной, имеет необычный внешний вид, нежный вкус и аромат.
Ингредиенты:Куриное филе 600г
Лук репчатый 1шт
Морковь 1шт
Перец горошком 5шт
Лавровый лист 2шт
Зелень -по вкусу
Свекла 1/2-1шт
Бульон куриный 300-350мл
Мускатный орех 1/2ч.л
Кориандр 1/2ч.л
Желатин 25г
Соль -по вкусу
Шаги:
1.
Куриное филе ополосните, опустите в кастрюлю с кипящей водой. Через несколько минут, когда на поверхности появится пена, воду слейте. Мясо залейте новой порцией горячей воды. Морковь и лук очистите, также поместите в емкость с бульоном. Добавьте листочки петрушки или укропа вместе со стебельками, а также лавровый лист, соль и душистый перец.
Варите смесь при медленном бурлении бульона 30-40 минут до полной готовности моркови.
2.
В это время свеклу очистите от верхнего слоя, натрите не мелкой терке. Стружку отставьте в сторону, чтобы она пустила сок.
3.
Овощи и мясо слегка остудите в бульоне, затем процедите его от специй. Вареный лук нам не понадобится, а морковь и филе нарежьте произвольными кусочками. Отлейте 300-350 мл. бульона, остальная порция не понадобится.
4.
Мясо и морковь поместите в чашу блендера, добавьте молотый кориандр и мускатный орех. Тертую свеклу отожмите руками, сок процедите через сито прямо в блендер. Влейте 200 мл. бульона.
Содержимое блендера перебейте на высоких скоростях до получения однородной массы. При необходимости добавьте еще немного свекольного сока.
5.
Желатин полностью растворите в 100 мл. горячего бульона. Желирующие вещество влейте в основной состав, тщательно перемешайте.
6.
Массу переложить в прямоугольную форму, предварительно смазанную маслом, разровняйте лопаткой, накройте пищевой пленкой. Заготовку остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на ночь до застывания.
7.
Готовое блюдо аккуратно достаньте из формы, нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол. В холодильнике такая колбаса может храниться не больше недели.
Приятного аппетита!