От Рецепты Салатов
Готовим вкусные мини-палочки в качестве закуски. Тесто замешиваем на сухих дрожжах с добавлением молока. Также в его основу входит картофельное пюре, то есть тесто получается уже картофельным. Для усиления вкусовых качеств используем начинку — копченую колбасу, зелень и специи. Палочки формируются с помощью кондитерского мешка, жарятся во фритюре в большом количестве масла. Из данного количества ингредиентов получается очень много картофельных мини-палочек. Они отлично подойдут в качестве закуски для большой компании, например, за просмотром фильма.
Ингредиенты:Картофельное пюре 200г
Молоко 1стакан
Сахар 1ч.л
Сухие дрожжи 5г
Яйцо куриное 1шт
Мука 250-280г
Паприка 1ч.л
Чеснок сушеный 1ч.л
Копченая колбаса 50г
Укроп 15г
Соль -по вкусу
Растительное масло 500мл
Шаги:
1.
Клубни картофеля очистите, отварите их до готовности в подсоленной воде. Весь отвар слейте, картофель разомните толкучкой в пюре. Никакой жидкости добавлять не нужно, пюре должно быть сухим.
2.
В теплый картофель влейте холодное молоко, тщательно перемешайте венчиком, максимально ликвидируя комочки картофеля.
3.
Всыпьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте.
4.
Вбейте одно куриное яйцо, еще раз перемешайте.
5.
Копченую колбасу натрите на мелкой терке. Укроп ополосните, мелко нарежьте. Подготовленные ингредиенты добавьте в основной состав, приправьте молотой паприкой и сухим чесноком, добавьте соль по вкусу.
6.
Смесь тщательно перемешайте, небольшими порциями добавьте просеянную муку и разрыхлитель.
7.
Замесите густое тесто, которое будет липнуть к рукам, но больше добавлять муки пока не нужно. Глубокую емкость с тестом накройте пищевой пленкой, отставьте в сторону на 1,5 часа.
8.
За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
9.
Спустя время в тесто добавьте еще немного муки (примерно 50 г.), перемешайте ложкой.
10.
Тесто поместите в кондитерский мешок с круглой насадкой среднего размера.
11.
На плиту установите сотейник, влейте большое количество масла, разогрейте его. В горячее масло выдавите из кондитерского мешка небольшую полоски теста. Чтобы тесто упало в масло, срезайте его ножницами. Жарьте картофельные полоски на умеренном огне около 1 минуты, переворачивая со стороны в сторону для равномерной прожарки. Кидайте тесто в масло небольшими порциями, чтобы палочки не слипались.
12.
Из масла палочки достаньте шумовкой, выложите на салфетку, она уберет верхний маслянистый слой.
Блюдо подайте на стол совместно каким-нибудь соусом. Отлично подойдет сметанный соус с зеленью и чесноком.
Приятного аппетита!