Шоколадный пирог с творожной начинкой

1. В первую очередь приготовьте творожную начинку. В глубокую емкость поместите творог, добавьте к нему сметану, сахарный песок и ванильный сахар для аромата.

2. После в творог вбейте три сырых яйца.

3. Добавьте кукурузный крахмал, тщательно взбейте погружным блендером, получая однородную смесь. Поставьте начинку в холодильник, чтобы она немного застыла.

4. В это время приготовьте шоколадную основу для пирога. В отдельную емкость всыпьте необходимое количество муку и какао-порошка, просейте их через сито, добавьте сахар. Сыпучие компоненты перемешайте ложкой.

5. Сливочное масло заранее загрузите в морозильную камеру, чтобы оно немного затвердело. Масло натрите на крупной терке. Чтобы оно не приставало к терке, постоянно опускайте его в сыпучую смесь. Равномерно распределите масло по сухому составу, удаляя все комочки, лучше это делать руками. Должна получиться мелкая шоколадная крошка.

6. Дно и бока разъемной формы для запекания (диаметр 22 см.) смажьте маслом или застелите пергаментом. Внутрь насыпьте сухое тесто, используя немного больше половины от основного количества.

7. Сделайте углубления для начинки, формируя дно и бортики, внутрь вылейте творожную массу.

8. Сверху творожную начинку присыпьте оставшемся тестом.

9. Пирог поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 40 минут до готовности.

10. После выпечки пирог полностью остудите, достаньте их формы, загрузите в холодильник на 2 часа для застывания начинки. Обязательно накройте пленкой, чтобы защитить от посторонних запахов.
Готовый пирог нарежьте на порционные куски. Приятного аппетита!