От Рецепты Салатов
Когда картофель надоел в качества гарнира к обеду, можно попробовать приготовить другие варианты блюд с участием этого овоща. Готовим картофельные котлеты с начинкой, также их называют зразы. Картофельное тесто делаем мягким, не забиваем его мукой. Для начинки смешиваем отварные яйца, сыр и зелень. Чтобы начинка была сочной внутри, добавляем сливочное масло. Котлетки после жарки имеет очень аппетитный вид, румяную корочку сверху и нежную начинку внутри. Картофельные зразы вкусно подавать со сметаной.
Ингредиенты:Картофель 600г
Яйцо куриное 3шт
Яичный желток 1шт
Сливочное масло 80г
Мука 3ст.л
Укроп 20г
Растительное масло для жарки -по вкусу
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Подготовьте необходимые продукты по списку. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Клубни картофеля очистите, ополосните, нарежьте средними кусками произвольной формы, поместите в кастрюлю с водой, установите на огонь. Варите картофель в подсоленной воде до готовности 20-30 минут. Отвар слейте, картофель размягчите толкучкой в пюре, немного остудите.
2.
Желток одного яйца аккуратно отделите от белка. В картофельное пюре добавьте только желток, высыпьте нужную порцию муки. Компоненты тщательно перемешайте, получая однородное картофельное тесто.
3.
Отдельно приготовьте начинку. Два яйца сварите «вкрутую», очистите и охладите, натрите на мелкой терке. Твердый сыр измельчите аналогично, добавьте в емкость к яйцам. Свежий укроп мелко накрошите, закиньте в начинку. Добавьте мягкое сливочное масло, нарезав его на кубики, соль, перец по вкусу.
4.
Все ингредиенты хорошо перемешайте, соединяя между собой в одну смесь.
5.
Из картофельного теста сформируйте 8-10 небольших комочков, каждый выложите на дощечку, присыпанную мукой, придавите ладошкой, чтобы получились плоские лепешки.
Начинку разделите на такое же количество равных частей, скатайте шарики, выложите в середину картофельной лепешки.
6.
Картофельное тесто закройте, чтобы начинка оказалась внутри. Сформируйтеплоские котлеты одинаковой формы и размера. Слегка притрусите их мукой, чтобы не липли к рукам.
7.
На огонь установите сковороду, влейте масло. В горячее масло уложите картофельные заготовки. Жарьте их на среднем огне с обеих сторон до легкой румяной корочки примерно по 3 минуты с каждой.
8.
Готовые котлеты переложите в тарелку, салфеткой промокните верхний маслянистый слой.
Приятного аппетита!