От Рецепты Салатов
Готовим рулет из картофеля с грибной начинкой. Тертый картофель смешивается с яйцом и мукой, выпекается в духовке в виде тонкого пласта. Для начинки используем жареные грибы и мягкий творожный сыр. Лист из картофеля смазывается начинкой и скручивается в плотный рулет, который очень красиво смотрится в разрезе. Такой рулет станет отличной закуской к обеденной трапезе.
Ингредиенты:Картофель 6шт
Яйцо куриное 3шт
Мука 3ст.л
Грибы 400г
Лук репчатый 1шт
Зелень 20г
Творожный сыр 200г
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Клубни картофеля очистите от кожицы, натрите на крупной терке, присыпьте солью, перемешайте, отставьте на 5 минут в сторону, чтобы овощ пустил сок. Через время руками отожмите весь картофельный сок.
2.
Яйца аккуратно разбейте, отделяя желтки от белков по разным емкостям. К картофельной стружке добавьте желтки и муку, перемешайте.
3.
Белки взбейте до получения густой белой массы.
4.
Белковую смесь добавьте к картофелю, присыпьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте.
5.
Противень или силиконовый коврик смажьте растительным маслом, сверху выложите картофельный состав, разровняйте его лопаткой по всему периметру. Противень поставьте в разогретую духовку, запекайте 30 минут до готовности.
6.
В это время приготовьте грибную начинку. Шампиньоны мелко нарежьте, закиньте на разогретую поверхность сковороды, жарьте на среднем огне до полного испарения грибного сока.
К грибам закиньте репчатый лук, нашинкованный мелким кубиком. Жарьте грибы с луком 10 минут.
7.
Запеченный картофельный пласт полностью остудите.
8.
Смажьте его творожным сыром, охватывая весь периметр. Творожный сыр можно заменить на другой вид сыра.
9.
Сверху поместите жареные грибы с луком, равномерно распределите их по пласту.Свежую петрушку мелко нашинкуйте, присыпьте ею грибную начинку.
10.
Полотно с начинкой сверните в плотный рулет.
11.
Окутайте его пищевой пленкой, поставьте в холодильник на несколько часов для пропитки.
12.
Спустя время рулет нарежьте на порционные кусочки, подайте их на стол в качестве начинки.
Приятного аппетита!