От Рецепты Салатов
Скумбрия обладает достаточно яркими вкусовыми качествами, поэтому является любимым блюдом для многих гурманов. Самое эффектное и необычное, что можно приготовить из этой рыбы — это рулет с начинкой. Для начинки берем сырую морковь, вареные яйца и оливки без косточек. Плюс данного рецепта в том, что рулет отваривается в воде, что делает блюдо диетическим и абсолютно не жирным. Рулет из скумбрии очень красиво смотрится в разрезе. При чем, сколько раз вы не будете готовить это блюдо, узор из начинки всегда будет разным, что очень интригует.
Ингредиенты:Скумбрия свежемороженая 2шт
Желатин 8г
Морковь 50г
Яйцо куриное 2шт
Консервированные оливки 25г
Базилик сушеный 1щепотка
Чеснок сушеный 1щепотка
Соль -по вкусу
Белый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Подготовьте все необходимые продукты по списку. Рыбу заранее достаньте из морозильного отсека, чтобы она разморозилась, но не до конца.
2.
У тушек отрежьте голову и хвост, срежьте все плавники. Сделайте продольный надрез на брюхе, но не до конца, достаньте внутренности, аккуратно отделите хребет от филе. Кухонным пинцетом достаньте все косточки и вычистите черную пленку внутри. Должно получиться две развернутые филейные части, ополосните их и уложите на кусок пакета для запекания. Присыпьте солью, белым перцем и сухим базиликом. Затем равномерно распределите быстрорастворимый желатин.
3.
Сырую морковь очистите, натрите на мелкой терке, стружку выложите на развернутое филе одной тушки. Часть второго филе положите сверху на морковь немного внахлест.
4.
Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Разрежьте каждое яйцо на две части. Половинки выложите в ряд на второй скумбрии. Также цепочкой уложите целые оливки без косточек.
5.
Края двух скумбрий соедините сверху, параллельно поддерживая полученный рулет снизу.
6.
Заверните рулет в пакет для запекания, края плотно сверните. Руками придайте рулету правильную форму, после завяжите его по бокам.
7.
На огне в просторной кастрюле вскипятите воду, внутрь опустите заготовку. Варите рулет около 40 минут при медленном огне.
8.
Спустя время рулет достаньте из жидкости, выложите на тарелку, сверху поставьте дощечку и установите груз. В таком виде заготовку остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
9.
Готовый рулет освободите от пленки, нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол.
Приятного аппетита!