Tag Archives: какой пить чай

Чай Пуэр

Мягкий вкус и очень нежный аромат…Лекарство от 100 болезней..

Чай Пуэр – настоящее чудо. Ведь для того чтобы его приготовить этот чай, чайный лист помещают в абсолютно неподходящие условия, его пропитывают другим запахом и ко всему еще нарушают все правила хранения. Но в случае с Пуэром это не портит чай, а помогает создать удивительный напиток.

Вообще производство этого уникально — целебного чая держится в строжайшем секрете, но некоторые принципы известны. Для производства этого чая используют крупнолистный, зеленый юннаньский чай. В начале сырье подвергают быстрой ферментации, а потом в течение длительного хранения от 1 года до 25 лет, идет медленная ферментация.

Отсюда и его специфический земляной запах. Чем дольше Пу-эр находиться на ферментации, тем он полезнее, тем больше он имеет разных оттенков, тем уникальнее считается чай и выше его цена на аукционе чая.

чай пуэр
Чай Пуэр, в наше время, известен как средство, которое применяют при многих заболеваниях пищеварительной системы, для снижения холестерина и сахара в крови ( 2-3 месяца ежедневно выпивать 400-500 мл. напитка). Он очищает организм от шлаков, от последствий интоксикаций (также при похмельном синдроме), нормализует обмен веществ и способствует похудению.

Многие исследования доказали, что Пуэр благотворно влияет на пищеварение, выводит яды, имеет бактерицидные свойства, утоляет жажду и замедляет процессы старения. Для того чтоб прочувствовать эффект нужно выпивать не меньше двух чашек в день.

Чай Пуэр убирает чувство пресыщения после употребления мясной жирной пищи. Он содержит вещества, которые регулируют работу желчного пузыря и улучшают обмен веществ. Полезен людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Чтобы вкус Пуэра сделать мягче можно добавить в него молоко, но только не наоборот. Его также можно пить с медом или сахаром-это единственный китайский чай, который допускает такое сочетание. Но с целью похудения лучше все-таки пить чистый Пуэр или немного разведенный нежирным молоком.

Способ приготовления Чая Пуэр

Заваривать 4-5 минут при температуре жидкости 95С, в глиняном чайнике. При заваривании должен получиться непрозрачный янтарный настой с мягким вкусом.
какой пить чай? чай ройбуш — африканский чай

чай ройбуш

Чай ройбуш – источник здоровья, молодости и энергии

В торговле этот необычный красный чай можно встретить под названием “ройбуш” (красный кустарник). Его изготовляют из красного кустарника, который встретить только в Африке. В Южной Африке ройбуш является национальным напитком Не знает никто, как давно этот кустарник стал известен, и сколько тысячелетий его пьют как целебное свойство. Потому что африканцы его считают источником крепкого здоровья, молодости и кипучей энергии.

чай ройбуш где купить
Полезное средство:
Ройбуш, как известно, останавливает негативные биологические процессы в нашем организме. Одна чашка этого чая(3 гр.) содержит:

  • 0,07 мгр.железа
  • 1,09 мгр. кальция
  • 7,12 мгр. калия
  • 0,22 мгр.фтора
  • 0,07 мгр. меди
  • 0,04 мгр. марганца
  • 1,67 мгр. магния
  • 0,04 мгр. цинка
  • 6,16 мгр. натрия

И еще 99 ароматических масел.

польза ройбуша

Три чашки ройбуша в день удовлетворяют 1/3 ежедневной нормы человека в железе, 10 долю потребности в меди, дневную потребность в фторе.

Феноловые кислоты, которая содержатся в краснокустарниковом чае, нормализуют работу кишечника, производят антибактериальное действие и поддерживают действие других биологических веществ в организме.

Кварцетин и кверцетрин, которые принадлежат к группе флавоидов, производят расслабляющее действие на мышцы и нервную систему, убирая судороги улучшая сон и настроение. А также нейтрализует вещества, которые тормозят в организме активность серотонина, называемого гормоном счастья. Тормозят развитие рака кишечника, и вместе с другими веществами красного кустарника – лутеолином и рутином – существенно снижают уровень сахара в крови.

Флавоны как натуральные сладости. Ройбуш не содержит сахара, но имеет сладкий, фруктовый вкус. Его сладость происходит от соединения двух фловонов, которых нет ни водном другом растении.

Эфирные масла дают освежающий фруктовый аромат. Красный кустарник содержит очень широкий сектр эфирных масел, но в сравнением с другими лечебными чаями их количество невелико.

Аспалатин и нотофагин ослабляют аллергию. Они принадлежат к С- глюкозным флавоидам и создают антиаллергический эффект. А также превращают агрессивные радикалы в безвредные. Таким образом ройбуш защищает организм от таких заболеваний как артериосклероз и раковых заболеваний. Этим он похож на зеленый чай.

Препятствует возникновению отложений на стенках сосудов.

Является профилактическим средством от хронических заболеваний.

Преимущества красного кустарника:

1) содержит небольшое содержание танина, который останавливает усвоение железа и кальция в организме. В черном чае содержание танина в 12 раз больше чем в ройбуше.

2) Не опасно употребление чая в больших количествах. В отличие от черного и зеленого чаев, какао, кола напитков краснокустарниковый чай не содержит кофеина. По- этому подходит людям страдающим повышенным кровяным давлением. В Южной Африке его пьют литрами в среднем 2-3 литра в день.
Профилактика и лечение от А до Я.

Аллергия на пыль и пищевые продукты.

Ройбуш чай положительно воздействуя на иммунную систему, настраивает ее соответствующим образом на выделения пылевых клещей.
Подходит для детей, благодаря своему сладковатому вкусу и отсутствием раздражающих веществ.
обладает высокой способностью помочь при многих пищевых аллергиях и непереносимости пищи.
снимает напряжение мускулатуры кишечника в течении нескольких дней.

Анемия( малокровие).

содержит много железа и витамина С, что способствует лучшему усвоению железа.
очень малое содержание танина, который препятствует усвоению железа.

Артериосклероз.

содержание витамина С и флавоидов, препятствует жировым соединениям отлаживаться в виде артериосклеротических бляшек на стенках кровеносных сосудов.
флавоноиды тормозят образование тромбов, и способствует уменьшению риска закупорки кровеносных сосудов. И соответственно организм который получает много флавоидов имеет млую вероятность получить сердечно – сосудистое заболевание.
стабилизирует действие витамина С, так как он считается неустойчивым витамином. И поэтому красный кустарник играет очень важную роль в профилактике артериосклероза.

Воспаление десен.

он обладает вяжущим свойством, которое можно почувствовать чуть дольше подержав чай во рту.
благодаря вяжущему свойству, десны становятся стойкими к воспалению и заражению, а также устраняется кровотечение десен.

Воспаление кишечника.

останавливает развитие воспалительных процессов и вредных бактерий, которые способствуют воспалению кишечника.
снимает спазмы мускулатуры кишечника.
дубильные вещества помогают при диарее.

Головные боли, напряжения.

способствует снятию напряжения нервной системы, поэтому может помочь при головной боли.

его флавоиды увеличивают действие серотонина, который способствует смягчению боли.

Депрессивные состояния.

содержит кверцетин и кверцетрин в больших количествах. Эти вещества ослабляют депрессию, они находятся также в зверобое. Улучшают настроение и стабилизируют сон, который часто нарушен при депрессиях.

имеет сладкий вкус и полезен для людей у которых зимние депрессии вызывают волчий аппетит на сладкое, это происходит от нарушения равновесия сератонина и мелатонина. Для таких людей это может стать альтернотивой шоколаду и тортам.

Нервозность.

на своей родине применяется для лечения нервных расстройств.

Раковые заболевания.

содержит антиоксидантные свойства, которые ведут борьбу против свободных радикалов.

чай ройбуш где купить подробнее

чай ройбуш где купить
Способ приготовления:

  • Воду довести до кипения.
  • Положить в заварочный чайник одну чайную ложку чая на чашку(200-250 мл.).
  • Влить кипящую воду в заварник и накрыть его крышкой, дать настояться 2-3 мин.
  • Процедить через сито и разливать в чашки.

Восхитительным напитком его делает универсальность и простота. Его можно употреблять как на завтрак так и на закате дня, для поддержания спортивной формы, а также добавлять к десертам, печенью, молочным продуктам, фруктовым сокам и мясным блюдам. Он не содержит кофеина и поэтому его можно пить в неограниченном количестве.

Как и зеленый его можно заваривать до трех раз. В отличие от зеленого и черного чая для ройбуша не существует философии и церемоний, поэтому для него нет специальных аксессуаров и посуды. Это напиток для всех. Попробуйте обязательно!

чай каркаде

чай – каркаде

Этот чай изготавливают из лепестков китайской розы — гибискуса, известного как каркаде. Гибискус является национальным цветком Малайзии. Почтительно относятся к нему не только малазийцы, но и китайцы, индусы.

чай каркаде
Чай из каркаде имеет ароматный цветочный вкус и рубиновую окраску. Много столетий в арабской народной медицине настои каркаде использовались как гипотензивное, спазмолитическое и антимикробное средство.

По своим целебным свойствам этот напиток не имеет себе равных: он укрепляет капилляры, способствует понижению кровяного давления, снижает уровень холестерина, обладает антибактериальным, антиаллергичным и желчегонным действием, оказывает благотворное влияние на печень и поджелудочную железу и производит защитное действие от токсинов.

Этот напиток можно принимать людям любого возраста, потому что он улучшает аппетит, утоляет жажду и регулирует пищеварение. Нужно принять во внимание, что в холодном виде этот чай понижает кровяное давление, а в горячем повышает.

Главные его составляющие – это незаменимые аминокислоты, фруктовые кислоты, комплекс витаминов (очень много витамина С) микроэлементов, биофлавоноиды.

Кварцетин, который содержится в гибискусе снимает усталость глаз, улучшает зрение, помогает выведению из организма токсинов и шлаков. Каркаде повышает защиту печени от неблагоприятных воздействий, способствует желчевыделению, улучшает обмен веществ.

чай каркаде купить

чай каркаде купить

Комплекс витаминов, который содержит гибискус насыщает организм энергией, тонусом и повышает сопротивляемость к инфекциям. Поэтому арабы называли этот рубиновый чай напитком красоты, бодрости и долголетия.

Этот напиток можно пить и в охлажденном виде в жару. Каркаде заваривают так 1 ст. ложку цветков гибискуса на литр воды.



какой чай лучше чайные традиции и рецепты заваривания

какой чай лучше

Если вы попали на эту страницу Вы пытались узнать какой чай лучше выбрать. В этом мы и попытаемся разобраться сегодня.

какой чай лучше
Интересоваться чаем стали в 400-600 годах нашей эры в Китае. В Европе и Российской империи чай стал известен в первой половине 17 века.

Первыми Англичане стали делать знаменитые купажи, смешивая разные сорта чая. Здесь же и был в большей степени создан чайный этикет в виде современной чайной посуды – заварники, чайники, молочники и др.

 

Большой выбор чая высокого качества.

 

Например в Ирландии – появилась традиция сухую чайную заварку спрыскивать виски – так именно и появился сорт чая “Ирландский завтрак”. Способ пить чай с молоком, также родом из Англии. А в Индии появилась традиция заваривать чай со специями ( гвоздикой, корицей, мускатом и т. д. Так же есть несколько рецептов, в которые входит даже перец.

Средняя Азия научила весь мир пить зеленый чай от жары. В США заваренный чай стали охлаждать и добавлять в него разные вкусовые добавки, лед и газировать, так получился ” Айс ти”

Во время чайной церемонии в Японии, зеленый порошковый чай взбивается, в некоторые сорта японцы добавляют рис и другие ингредиенты. А в Монголии, Бурятии и на Тибете варят чайные супы. Крестьяне Российской империи до революции употребляли чай очень редко, так как считали его предметом роскоши, прихотью богатых, которая требовала много свободного времени и затрат на покупку посуды, сахара, самовара

Традиционный для нас чай с лимоном во всем мире называют “русским”. В каждой семье есть свои способы и секреты заваривания чая. Но вы можете попробовать приготовить этот вкусный и полезный напиток по новым рецептам.

Рецепты заваривания чая

  • Чай по-английски. Соотношения чая и молока обязательно должно быть три четверти к одной. И при этом молоко нужно доливать в чай, а не наоборот.
  • Чай по-ирландски. 2чайные ложки чая заварить в кипящем молоке 0,5 лит. Взбить 1 желток с 1 чайной ложкой меда, добавить молоко, процедив его и разлить по чашкам.
  • Чай по-шотландски. Вскипятить литр воды и всыпать туда 3 ст. ложки чая. Добавить по несколько долек лимона и апельсина. Пусть чай настоится 5 минут, разлейте его в большие чашки, в которые уже влито перед этим по 1 ст. ложке виски.
  • Чай по-голландски. 3чайные ложки чая залейте 0,5 л. кипящего молока, пусть настоится 5 минут, процедите добавьте немножко сахара. Поставьте остывать, а потом добавьте немного коньяка или рома. Подавайте в бокалах со льдом и взбитыми сливками сверху.
  • Тещин чай. Заваривать чай традиционным способом, но на каждую ложку сухой заварки ложить 2 ч. ложки меда и 2 горошины черного перца.

какой чай лучше

Состав чая

Долгое время, учёные тщательно и долго трудились над изучением химического состава чая, но только недавно смогли получить представление о том, какие же все-таки вещества входят в состав чая, а какие ещё нераскрыты полностью или слабо раскрыты.

Современными чаеводами насчитывается много крупных групп веществ, которые включают десятки элементов: как сложных так и простых. В конце 19 века всего насчитывалось только четыре или пять основных веществ. Очень сложно подсчитать, сколько химических веществ входит в состав чая. На данное время их насчитывается около 300, и у 260 из них формула уже раскрыта.

Чай является растением, у которого сложный и разнообразный химический состав, доказано, что состав свежесорваного зелёного и сухого чая – неодинаковы. Состав сухого чая сложнее и разнообразнее, после обработки все химические вещества в нём полностью меняются: одни совсем исчезают, другие очень сильно изменяются, а третьи производят новые вещества и т.д.

Следует знать, что при обработке, вещества которые присутствуют в зелёных листьях, теряются вообще. Нас, как потребителей чая, беспокоит вопрос какие же химические вещества содержатся в чайном настое, который мы пьем. Известно что полностью растворимость чая не происходит, только на 30 – 50%, где приблизительно, черные чаи имеют 30 – 45% растворимых веществ, а зеленые 40-50%.

Кроме этого, чай получается вкуснее, если молодые листья и высокого качества, особенно в них много растворимых экстрактивных веществ. Что это за вещества? Это шесть важных групп, которые являются составными частями основного состава чая: эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты, дубильные вещества и белки.

Остановимся подробно на каждой из этих групп. Группа алкалоидов. Самым известным среди этой группы является кофеин или теин. Кофеин- виновник зависимости людей от этого напитка, он тонизирует человеческий организм. Получается, что это все действие кофеина, когда мы пьём чай и получаем заряд бодрости и энергии. Кофеин представляет собой бесцветное вещество, без запаха, горькое на вкус. Кроме чая кофеин еще входит в состав в какао и матэ.

Есть мнение, что в кофе содержится гораздо больше кофеина, но это не так. В чае гораздо больше кофеина (1-4%), просто теин действует мягче. Этому есть объяснение: для заварки чая берётся меньше, чем кофе, поэтому и концентрация кофеина меньше, а в чае кофеин вместе с теином образует таинат кофеина. Он действует более мягче на нервную систему, и не накапливается в организме, а также, что очень важно, исключает возможность отравления кофеином.

Доказано, что употребляя чай, человек получает в сутки незначительную дозу кофеина – 0,01 г. в день, в то время как допускается в 30 раз больше. При переработке, состав и количество кофеина немного изменяются. Разные сорта чая- разный процент кофеина. Это говорит о том, что кофеин распределяется в чае неравномерно и полностью отсутствует в самих семенах чайного растения.Получается что кофеин не заложен от рождения в чае, а приобретается во время роста чайного куста.

Поэтому высококачественый чай содержит больше кофеина, чем менее качественный. Некоторые считают, что крепость чая определяется содержанием в нем кофеина. Это неверно. Например китайский чай считается, многими потребителями слабым, а цейлонский – крепким, но именно этом чае меньше кофеина. В алкалоидную группу входят и другие вещества, которые растворяются в воде: теофилин ( действует сосудорасширяющее и мочегонное), теобромин, адеин (трудно растворяется с в воде), гуанин( вообще не растворяется). Гуанин выводится во время длительного подогрева заваренного чая, поэтому крепкий чай делать нельзя делать на огне.

Следующая группа, которая входит в состав чая, это эфирные масла. Они содержатся как в чёрных, так и в зелёных чаях в небольшом количестве, но именно они придают чаю неповторимый аромат. Поэтому качество чаев зависит именно от них. При переработке чайных листьев, эфирные масла приблизительно теряются на 70-80% , но также во время этого происходит появление новых эфирных масел. Эфирные масла – это ароматические углеводороды, оренолы, кеноны, сложные кислоты и другие соединения, которые имеют способность улетучиваться и испарятся даже при неправильном заваривании чая.

Очень много эфирных масел, содержат красные чаи (оолонги). Из всех видов чая они самые ароматные, а вот в зеленых и желтых чаях мало эфирных масел и поэтому аромат образуется за счёт танина, входящего в их состав. Многие масла имеют запах ванили, мёда, роз, корицы, цитрусовых. Такая смесь и разнообразие пахучих веществ придают чайным напиткам неповторимый аромат. Также в состав чая входят и аминокислоты. Чай содержит глютаминовую кислоту, которая очень важна для организма человека: она помогает восстановить нервную систему.

Аминокислоты также влияют на качество и аромат чая, взаимодействуя с теином, сахарами и катехинами. И при нагревании образуют альдегиды, придающие чаю аромат.

Дубильные вещества- это еще один компонент чайного напитка. Это смесь более тридцати полифенольных соединений, которые состоят из танина, полифенолов и катехинов. Считают, что танин придает чаю чай горькоту – это неверно. Да, танин горький на вкус в свежесорваном листе чая, но пройдя обработку горечь исчезает и танин придаёт чаю приятную тёрпкость, которая и является основным вкусом чая. Доказано, что эти два вещества – танин и катехины содержат витамин Р, который мы получаем через чай. В разных сортах чая содержится и разное количество танина. В зелёных чаях его в два раза больше чем в чёрных. Это потому, что танин в зеленых чаях не окисляется, а в чёрных почти половина танина окисляется.

Чёрные чаи Южной Азии (индийский, цейлонский) содержат больше танина чем в китайский или грузинский. Больше танина в листьях, которые собраны в июне, июле, августе, а вот в листьях собранных в мае и сентябре – гораздо меньше. Дубильные вещества способны видоизменятся. Хиноны (продукты окисления дубильных веществ) возникают при производстве чая, они окисляют другие продукты, которые содержатся в чайных листках и образуют ароматический состав, благодаря которому чаи обретают изысканный и неповторимый аромат. Это значит, что дубильные вещества, содержащиеся в листьях чая имеют огромное значение.



лекарство, которое легко, свободно и безболезненно удалит с лица следы времени — продолжить чтение

Приятного вам чаепития.