фото: receptisalatov.com В начале варю, а потом запекаю. Перестала покупать пирожки в магазине, когда узнала этот рецепт

В начале варю, а потом запекаю. Перестала покупать пирожки в магазине, когда узнала этот рецепт

Name: В начале варю, а потом запекаю. Перестала покупать пирожки в магазине, когда узнала этот рецепт
Cook time: 60 min
Yield: Порций: 6
Ingredients: Молоко 200 мл; Мука 300 г; Сливочное масло 40 г; Сахар 1 ч.л; Сухие дрожжи 1 ч.л; Соль для теста 1 щепотка; Яблоко 3 шт; Сахар для начинки 2 ст.л; Сливочное масло для начинки 30 г; Молотая корица 1/2 ч.л; Вода 2 л; Сода 2 ч.л

Сегодня готовим необычные пирожки со сладкой начинкой. Они получаются очень мягкими и пышными внутри с золотистой хрустящей корочкой снаружи. Весь секрет такой сдобы в том, что сначала мы будем опускать пирожки в кипяток, а затем запекать до готовности в духовке. В этот раз в качестве начинки я использовала карамелизированные яблоки с корицей. По желанию их можно заменить грушами, тыквой, любимыми ягодами, творогом, густым джемом или вареньем. Рецепт достаточно простой и бюджетный, проверенный мною уже не один раз. Поэтому смело запасайтесь необходимыми ингредиентами и отправляетесь на кухню удивлять родных вкусной домашней выпечкой!

60 мин

6 порций

Шаги

1. В глубокой посуде соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте смесь венчиком до однородной консистенции, оставьте в теплом месте на 10 минут.

Когда дрожжи активизируются, добавьте к ним размягченное сливочное масло. Перемешайте смесь до однородности.

В 2 приема добавьте в тесто просеянную пшеничную муку и соль, каждый раз перемешивая ингредиенты до однородной консистенции.

Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте посуду с тестом сухим полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте на 40 минут, чтобы оно подошло и увеличилось в размере в 2-3 раза.
2. Тем временем подготовьте начинку. Яблоки помойте, разрежьте напополам, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами. Порежьте фрукты мелким кубиком, выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом. Добавьте сахар и молотую корицу. Периодически помешивая, готовьте начинку на среднем огне до мягкости фруктов. Готовую начинку остудите до комнатной температуры.
3. Когда тесто подойдет, обомните его руками, разделите на 12 частей одинакового размера. И за каждой части теста сформируйте круглый шарик. Разомните заготовку в лепешку толщиной 5 мм. В центр заготовки выложите столовую ложку яблочной начинки. Тщательно защипните края, сформируйте пирожки. Накрыв их полотенцем или пищевой пленкой, оставьте пирожки в теплом месте на 30 минут, чтобы они расстоялись.
4. В воду добавьте пищевую соду, доведите смесь до кипения. На 30 секунд опустите в кипящую воду пирожки.
5. Аккуратно достаньте изделия из кипятка с помощью шумовки, переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. С помощью ножа сделайте на каждом изделии небольшие надрезы.
6. Отправьте пирожки в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекайте изделия до золотистого оттенка. Готовые пирожки смажьте растопленным сливочным маслом, накройте полотенцем и остудите до комнатной температуры.
7. Мягкие пирожки с нежной хрустящей корочкой готовы! По этому рецепту можно готовить пирожки с самыми разнообразными начинками, обязательно попробуйте! Приятного аппетита!