особенности национальной кухни Испании

особенности национальной кухни Испании

особенности национальной кухни испании

особенности национальной кухни испании

Разнообразие продуктов и лучшее в мире качество кухни представлено, конечно, в Испании. Традицией в испанском кулинарном искусстве считается обязательное приготовление блюд не на растительном масле, а на оливковом, жарка продуктов приветствуется только на свином сале, что придает кушанью аппетитную румяную корочку. Разнообразие фруктов и сочной зелени и аппетитных овощей на испанской кухне дают возможность профессиональным испанским поварам возродить традиционные блюда их страны, придать им новый вкус и новые качества.

На севере Испании гастрономическое искусство кулинаров выражено в сочных, обладающих незабываемым вкусом рыбных и мясных блюдах. Здесь преобладает кухня времен года, основанная на семейной кулинарии, которая знаменита картошкой с макрелью, называемой испанцами мармитако и моллюсками с крабами с интригующим названием чангурро. Изысканная кухня басков знаменита своими соусами с утонченным вкусом и наваристыми супами.

Кухня Каталонии тесно связана с кулинарией солнечной Италии и Франции и представлена в большом разнообразии. Особенно известны четыре соуса каталонской кухни. Это соус софрито, которые готовятся из лука, чеснока, перцев, зелени и томатов, соус самфаина во многом повторяет софрито, но к нему добавляются еще и баклажаны. Соус пикада содержит в себе жареный миндаль в сочетании с чесноком и зеленью, а али-оли пришелся бы по душе многим русским гурманам, так как он готовится из оливкового масла с чесноком.

Юг Испании знаменит кулинарией, которая впитала в себя множество кулинарных находок разных народов. В Андалусии готовят и овощные блюда и рыбные, в приготовлении которых ощущается арабское влияние. Пряности, миндаль и апельсины, пришедшие с Востока, являются основными ингредиентами многих блюд южной кухни Испании. Оливковое масло, обладающее непревзойденными качествами, производится именно в Андалусии.

На юге-востоке этой страны, в городе Мурсия, испанские кулинары готовят разные блюда из риса: мясной пирог, который носит название города, и косидо – сочный суп с мясом, овощами, копченостями и турецким горохом. А в столице страны блюдо косидо – это тоже гороховых суп, но в качестве ингредиентов в него добавляют рубец с кровяной колбасой и соус из перца.

Кухня средиземноморская в Испании основана на сочных оливках, золотой пшенице и виноградной лозе. К этим продуктам в различных сочетаниях добавляются и рис, и чеснок и овощи. В качестве важных компонентов этой кухни являются овощи и зелень.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *