Кальмары фаршированные в сливочно-апельсиновым соусе

By |

Повар является одним из самых ответственных работников общественного питания, а поварская профессия — одной из самых почетных и уважаемых, так как от работы повара ежедневно, непосредственно и в значительной мере зависит здоровье и работоспособность многих миллионов людей. Для того, чтобы иметь возможность удовлетворять растущие потребности населения, повара должны овладеть искусством приготовления вкусной и питательной пищи — кулинарией.

Наш сегодняшний рецепт — рекомендую попробовать.
И так потребуется для начинки:
1 кг Филе кальмаров
1 луковица средняя
200 г шампиньонов
250 г риса
Зелень петрушки
Для соуса: 1 столовая ложка муки (с горкой)
4 столовых ложек оливкового масла
1 стакан молока
350 мл сливок
2 больших апельсина
Твердый сыр ( лучше пармезан)
Соль перец.
Приготовление:
СОУС: Выжать сок из одного апельсина. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать в кастрюле муку с оливковым маслом, слегка поджарить, влить молоко, помешивая постоянно закипятить, снять с огня. Пока горячее молоко, добавить к соусу натёртый сыр и хорошо размешать ( лучше миксером), влить сливки и выжатый сок апельсина, всё ещё раз хорошо размешать.
Начинка: Кальмары отварить, снять кожицу (иначе получатся резиновые). Отварить рис. Лук и шампиньоны нарезать мелко и потушить, добавить рис и зелень всё перемешать. Начинить этим фаршем кальмары. Положить на кальмары по полоске сыра.
Кальмары залить соусом и запекать в духовке при 180 градусах 10-15 минут. А для тех, кто предпочитает рыбу, в своем меню могу предложить простой рецепт рыбы запеченой в духовке

читайте так же:  Салат Мимоза, салат мимоза с фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *