Category Archives: как приготовить рыбу

История появления суши

СУШИ японское блюдо которое пользуется огромной популярностью во всем мире. Помимо того, что это очень вкусное блюдо, они еще и низкокалорийное. Суши считается диетическим продуктом. В нем содержится большое количество питательных веществ. Если вы не любите ходить по ресторанам и предпочитаете покушать дома, то вам понадобятся рецепты японской кухни, где вы сможете найти как приготовить суши. В рецептах японской кухни очень много различных вариантов, как готовить суши с разными добавками. Вы можете ставить эксперименты, когда будете готовить суши и добавлять различные ингредиенты. Основой в приготовлении суши является рис, а начинку уже можно использовать любую, как с добавлением рыбы, так и без.

Прочитав рецепты японской кухни, вы найдете не только ролы и как приготовить суши, но и другие интересные японские блюда.

Приготовить суши очень просто, нужно только сварить рис, потом с помощью специального коврика закатывать в рис начинку. Если немного потренироваться готовить суши, то у вас будет получаться готовить суши футомаки, Сякемаки, Теккамаки, Нигири и так далее.

История появления суши

Первые суши появились в странах Южной Азии. Очищенная, разделанная рыба укладывалась слоями, пересыпалась солью и попадала под каменный пресс. Через несколько недель камни снимали и заменяли легкой крышкой. Проходило несколько месяцев, в течение которых рыба бродила, и после этого она считалась готовой к употреблению.

Несколько ресторанов в Токио все еще предлагают эти оригинальные суши, называемые narezushi, приготовленные из пресноводного карпа. У этого блюда настолько сильный и резкий запах, что он затрудняет идентификацию рыбы, из которой оно приготовлено и у narezushi есть только благоприобретенный вкус.

Это было еще до 1900 года, когда один талантливый шеф-повар по имени Yohei решил отказаться от процесса гниения и подать суши в форме ставшей сейчас традиционной, то есть подал рыбу сырой. Новшество быстро приобрело популярность, и тут же появилось два различных стиля приготовления. Kansai — стиль из города Osaka, района Kansai и стиль Edo из Tokyo, который тогда назывался Edo. А из этого материала вы узнаете как правильно есть суши

Osaka всегда была торговой столицей Японии, и местные продавцы риса пришли к суши, которые представляли собой приготовленный определенным образом рис, смешанный с другими ингредиентами, помещенный в красивые, съедобные формы-упаковки. Токио, расположенный на берегу богатого рыбой и моллюсками залива, предлагал nigirizushi, представляющие собой кусочек рыбы на маленьком комочке приправленного риса.

Сегодня даже японцы признали nigirizushi оригинальными суши, хотя на самом деле это не совсем так. Kansai (Osaka) суши имеют более длинную историю и гораздо сложнее в приготовлении, чем nigirizushi, и только небольшая часть японцев знает об этом. Любопытно отметить, что изначально рис из суши в пищу не употреблялся.

Дело в том, что китайский иероглиф, обозначающий суши, переводится как «маринованная рыба». Более тысячи лет назад рис был не только одним из основных продуктов питания, но и главным средством сохранения рыбы. Свежая рыба нарезалась на маленькие кусочки, которые обильно засыпались солью и смешивались с рисом. Рис подвергался естественной ферментации, благодаря которой рыба не портилась в течение года.

По мере необходимости ее доставали из смеси и подавали к столу, а ставший ненужным рис выбрасывали или использовали для маринования новых порций рыбы. Только в шестнадцатом веке перебродивший рис из маринованной рыбы начали употреблять в пищу, и поете-пенно он превратился в главный и неотъемлемый компонент суши. Рис стали добавлять в грибы, овощи и другие продукты, получая новые блюда с необычным и специфическим вкусом. К этому времени были изобретены способы ускоренной ферментации риса, позволявшие ему приобретать новые вкусовые качества не за месяцы и годы, а за считанные дни.

Б семнадцатом столетии появилось уже настоящее рисовое суши, в состав которого входили вареный рис, рисовый солод, морепродукты и овощи. Так из служебного компонента для маринования рыбы перебродивший рис превратился в основу нового блюда.

Следующим этапом в развитии суши стало добавление в рис уксуса с приправами, сделавшее ненужной его продолжительную ферментацию. Уксус, обычно рисовый ипи фруктовый, перемешивали с подсоленной водой, иногда добавляли в него сахар, мирин, саке, мед и морские водоросли, а затем заливали этой смесью вареный рис, к которому добавляли рыбу, морепродукты, овощи и выдерживали некоторое время под прессом.

Получившееся в итоге блюдо стало настолько популярным, что по всему Идо, как назывался Токио до 1868 года, стали открываться многочисленные магазины, закусочные и рестораны, в которых подавали разнообразные виды суши или продавали специально обработанный рис для самостоятельного приготовления суши дома, С тех пор процесс приготовления суши, оставаясь в принципе неизменным, не перестает развиваться и совершенствоваться, пополняться новыми рецептами. Благодаря этому блюдо постоянно завоевывает все больше почитателей. Причина этого проста. Для того чтобы приготовить эстетически привлекательное, аппетитное и вкусное суши, не нужно следовать надуманным догмам и строго придерживаться определенных требований.

Отличительная особенность суши состоит в том, что достаточно понять принцип его приготовления, а затеи можно на полную мощность использовать собственную фантазию и изобретательность, придумывая свои рецепты и экспериментируя с ингредиентами, список которых может ограничиваться лишь вашими личными вкусовыми пристрастиями. Поэтому мы настоятельно рекомендуем вам пользоваться предлагаемыми рецептами как отправной точкой, образцом, на основании которого вы сможете в полной мере творить и фантазировать как кулинар.

рулет из сельди с сыром

рулет из селедки

рулет из селедки
В преддверии праздника это блюдо на Вашем столе будет смотреться просто великолепно, ведь морковь и свекла придают ему красивые и насыщенные цвета.
Но дело не только в эффектном внешнем виде. Сладковатый вкус этих овощей очень гармонично оттеняет вкус самой обыкновенной сельди.
Обязательно приготовьте этот рулет, он того стоит. Похвала от гостей и близких будет гарантирована.

рулет из селедки ингредиенты:

  1. • 4 филе сельди;
  2. • Вареная морковь – 2 штуки;
  3. • Вареная свекла – 1 штука;
  4. • Яйца, сваренные вкрутую – 2 штуки;
  5. • Твердый сыр – 50 граммов;
  6. • Майонез – 170 мл;
  7. • Желатин – 10 граммов.

рулет из селедки
рулет из селедки способ приготовления:

  • 1. Морковку, свеклу, сыр и яйца натрите мелко и выложите их на доске отдельными горками.
  • 2. Желатин растворите в горячей воде. Понадобится всего 100 мл. Подождите немного, пока он остынет, а затем введите его в майонез.
  • 3. Смесь из майонеза и желатина разделите на три равных части и соедините каждую по отдельности с овощами и яйцами. В сыр ничего не добавляйте.
  • 4. На пищевую пленку разложите внахлест пласты филейной части сельди. У вас должен получиться прямоугольник.
  • 5. Распределите начинку по рыбе. Первым слоем уложите яичную массу и присыпьте ее натертым сыром. Затем распределите морковную смесь. В самом конце выложите свеклу.
  • 6. Сверните рулет при помощи пищевой пленки и завяжите концы ниткой как можно туже.
  • 7. Отправьте в холодильник.
  • 8. Готовый рулет разрежьте на порционные кусочки.

Веселых Вам праздников, и новых вкусных рецептов.

салат аппетитный

Рецепт салата Аппетитный

салат аппетитный

салат аппетитный

Вот некоторые хитрости по приготовлению этого салата:

1.Самое главное кроется в заправке. Каждый повар экспериментировал с ним. Я рекомендую использовать майонез «провансаль». У него очень мягкий вкус, а нам как раз это и нужно.

2. И еще один секрет этого салата состоит в том, что яйца отвариваются в кипятке в течение двух минут, но без кипячения. Затем охлаждаются и только потом используются.

Рецепт салата «Аппетитный»

Для приготовления салата нам понадобятся:
морковь — 60 грамм,
свекла — 30 грамм,
сельдь — 20 грамм,
лук репчатый — 100 грамм,
яйца — 4 штуки,
яблоки — 20 грамм,
орехи — 40 грамм,
майонез — 60 грамм,
масло сливочное — 20 грамм,
зелень петрушки

Способ приготовления:

Овощи моем, морковь и свеклу необходимо отварить, очищаем и натираем на терке.

Яблоки помыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.

Орехи измельчить. Лук нарезать и обжариваем до золотистого цвета.

Способ сервировки салата «Аппетитный»

Все вышеперечисленные ингредиенты смешать и заправить майонезом.
Салат выкладываем в салатницу горкой, а сверху посыпаем нарезанными яйцами и петрушкой.
Селедку нарезать кусочками и расположить на салате.
кыстыбый с картофелем рецепт — попробуйте Вам понравися этот простой рецепт.

как приготовить рыбу в духовке

как приготовить рыбу в духовке

Похоже, что у вас хороший день, и на обед решили приготовить карпа. 🙂

Карп в яичном суфле

как приготовить рыбу в духовке

как приготовить рыбу в духовке

Ингредиенты :
Карп 1 кг.
Чеснок 4 зубчика.
Сметана 200 гр. + 2 ст. л. для суфле.
Яйца 2 шт.
Соль,перец молотый черный.

Карп в яичном суфле способ приготовления:

Филе карпа нарезать на средние кусочки.
Сметану, соль, перец смешать и залить карпа и поставить в холодильник на 2 часа.
Затем карпа выложить в форму для запекания. Чеснок раздавить, порезать небольшими кусочками и выложить поверх рыбы.
2 ст. л. сметаны смешать с 2 яйцами, посолить, поперчить. Вылить суфле на кусочки рыбы.
Разогреть духовку до 180 и запечь рыбное суфле примерно 40 минут .

Интересное видео: как приготовить красную рыбу в духовке

салат с морепродуктами