Category Archives: как жрать суши

История появления суши

СУШИ японское блюдо которое пользуется огромной популярностью во всем мире. Помимо того, что это очень вкусное блюдо, они еще и низкокалорийное. Суши считается диетическим продуктом. В нем содержится большое количество питательных веществ. Если вы не любите ходить по ресторанам и предпочитаете покушать дома, то вам понадобятся рецепты японской кухни, где вы сможете найти как приготовить суши. В рецептах японской кухни очень много различных вариантов, как готовить суши с разными добавками. Вы можете ставить эксперименты, когда будете готовить суши и добавлять различные ингредиенты. Основой в приготовлении суши является рис, а начинку уже можно использовать любую, как с добавлением рыбы, так и без.

Прочитав рецепты японской кухни, вы найдете не только ролы и как приготовить суши, но и другие интересные японские блюда.

Приготовить суши очень просто, нужно только сварить рис, потом с помощью специального коврика закатывать в рис начинку. Если немного потренироваться готовить суши, то у вас будет получаться готовить суши футомаки, Сякемаки, Теккамаки, Нигири и так далее.

История появления суши

Первые суши появились в странах Южной Азии. Очищенная, разделанная рыба укладывалась слоями, пересыпалась солью и попадала под каменный пресс. Через несколько недель камни снимали и заменяли легкой крышкой. Проходило несколько месяцев, в течение которых рыба бродила, и после этого она считалась готовой к употреблению.

Несколько ресторанов в Токио все еще предлагают эти оригинальные суши, называемые narezushi, приготовленные из пресноводного карпа. У этого блюда настолько сильный и резкий запах, что он затрудняет идентификацию рыбы, из которой оно приготовлено и у narezushi есть только благоприобретенный вкус.

Это было еще до 1900 года, когда один талантливый шеф-повар по имени Yohei решил отказаться от процесса гниения и подать суши в форме ставшей сейчас традиционной, то есть подал рыбу сырой. Новшество быстро приобрело популярность, и тут же появилось два различных стиля приготовления. Kansai — стиль из города Osaka, района Kansai и стиль Edo из Tokyo, который тогда назывался Edo. А из этого материала вы узнаете как правильно есть суши

Osaka всегда была торговой столицей Японии, и местные продавцы риса пришли к суши, которые представляли собой приготовленный определенным образом рис, смешанный с другими ингредиентами, помещенный в красивые, съедобные формы-упаковки. Токио, расположенный на берегу богатого рыбой и моллюсками залива, предлагал nigirizushi, представляющие собой кусочек рыбы на маленьком комочке приправленного риса.

Сегодня даже японцы признали nigirizushi оригинальными суши, хотя на самом деле это не совсем так. Kansai (Osaka) суши имеют более длинную историю и гораздо сложнее в приготовлении, чем nigirizushi, и только небольшая часть японцев знает об этом. Любопытно отметить, что изначально рис из суши в пищу не употреблялся.

Дело в том, что китайский иероглиф, обозначающий суши, переводится как «маринованная рыба». Более тысячи лет назад рис был не только одним из основных продуктов питания, но и главным средством сохранения рыбы. Свежая рыба нарезалась на маленькие кусочки, которые обильно засыпались солью и смешивались с рисом. Рис подвергался естественной ферментации, благодаря которой рыба не портилась в течение года.

По мере необходимости ее доставали из смеси и подавали к столу, а ставший ненужным рис выбрасывали или использовали для маринования новых порций рыбы. Только в шестнадцатом веке перебродивший рис из маринованной рыбы начали употреблять в пищу, и поете-пенно он превратился в главный и неотъемлемый компонент суши. Рис стали добавлять в грибы, овощи и другие продукты, получая новые блюда с необычным и специфическим вкусом. К этому времени были изобретены способы ускоренной ферментации риса, позволявшие ему приобретать новые вкусовые качества не за месяцы и годы, а за считанные дни.

Б семнадцатом столетии появилось уже настоящее рисовое суши, в состав которого входили вареный рис, рисовый солод, морепродукты и овощи. Так из служебного компонента для маринования рыбы перебродивший рис превратился в основу нового блюда.

Следующим этапом в развитии суши стало добавление в рис уксуса с приправами, сделавшее ненужной его продолжительную ферментацию. Уксус, обычно рисовый ипи фруктовый, перемешивали с подсоленной водой, иногда добавляли в него сахар, мирин, саке, мед и морские водоросли, а затем заливали этой смесью вареный рис, к которому добавляли рыбу, морепродукты, овощи и выдерживали некоторое время под прессом.

Получившееся в итоге блюдо стало настолько популярным, что по всему Идо, как назывался Токио до 1868 года, стали открываться многочисленные магазины, закусочные и рестораны, в которых подавали разнообразные виды суши или продавали специально обработанный рис для самостоятельного приготовления суши дома, С тех пор процесс приготовления суши, оставаясь в принципе неизменным, не перестает развиваться и совершенствоваться, пополняться новыми рецептами. Благодаря этому блюдо постоянно завоевывает все больше почитателей. Причина этого проста. Для того чтобы приготовить эстетически привлекательное, аппетитное и вкусное суши, не нужно следовать надуманным догмам и строго придерживаться определенных требований.

Отличительная особенность суши состоит в том, что достаточно понять принцип его приготовления, а затеи можно на полную мощность использовать собственную фантазию и изобретательность, придумывая свои рецепты и экспериментируя с ингредиентами, список которых может ограничиваться лишь вашими личными вкусовыми пристрастиями. Поэтому мы настоятельно рекомендуем вам пользоваться предлагаемыми рецептами как отправной точкой, образцом, на основании которого вы сможете в полной мере творить и фантазировать как кулинар.

роллы из говядины

роллы из говядины с овощами

роллы из говядины
Традиционно в Японии и Корее роллы готовятся из рыбы и водорослей, а мы сегодня приготовим роллы из говядины.
роллы из говядины с овощами это полноценный ужин, или же сытный обед, который можно взять с собой на работу, или в поход. Даже холодным это блюдо остается очень вкусным.

Когда мы готовим стейки и гамбургеры используем очень тонко нарезанное мясо. Точно так же мы нарезаем мясо и для роллов. Что бы мясо стало еще мягче, его можно дополнительно отбить. На самом деле не так много говядины используется для приготовления этого блюда, внутри много овощей, так что его вполне можно считать здоровым и полезным.

ингредиенты:

  • 1 морковь
  • 12-15 зеленая фасоль
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • Столовая ложка сахара 1
  • 1 столовая ложка саке
  • 2 столовые ложки воды
  • 200 грамм говядины, тонко нарезанный (примерно 6 штук у вас получится)
  • 1 столовая ложка масла

способ приготовления:

Очистить и нарезать морковь вдлину примерно 7,5 см, так чтобы поучились 8мм квадратные палочки. Режем зеленую фасоль на длинные куски.
Сначала варим морковь в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут, затем добавляем зеленые бобы и варим их вместе еще 2 минуты. Процедить, и дайте им остыть.

В маленькой миске смешайте соевый соус, сахар, саке и 2 столовые ложки воды, пока сахар не растворяется полностью. Отложите в сторону.

Теперь тонкие полосы говядины раскладываем на разделочной доске, поместите 2-3 палочки моркови и 2-3 зеленых фасоли на край листа мяса, а затем закатываем в трубочки. Повторите для каждой полосы мяса.

Нагреть масло в сковороде на среднем огне, положите мясо пока не подрумянится со всех сторон, это займет около 7-8 минут.

Уменьшаем огонь до минимума и добавьте смешенный соус. Соус не жалейте.
Разрежьте готовые рулетики пополам, и поставьте вертикально, как и настоящие роллы. Можно украсить листьями салата.

Пожалуй, вот и весь рецепт.

Специально для этого рецепта подготовил видеоролик:

Попробуйте это для сегодняшнего ужина!

Просто и вкусно готовить сможет каждый, если немного помочь. Мой любимый греческий рецепт салата

Как жрать суши

Как жрать суши

И хотя суши с натяжкой можно отнести к салатам, хотелось бы уделить этой теме внимание. Так как восточная культура, ее традиции и кухня прочно обосновались в странах Европы, а рестораны японской кухни очень популярны. Что такое суши нам очень четко дает понять, как всегда, Википедия суши.
Блюдо японской кухни, приготовленное из риса и морепродуктов. А вот, как жрать суши, википедия молчит. Ну что ж, попробуем разобраться чем, и как жрать эти суши.

как жрать суши

как жрать суши


Начнем по порядку: как жрать суши?
.
Конечно же, руками, а если точнее — то бамбуковыми палочками хаши. Небольшое уточнение: женщины могут брать суши исключительно палочками, а мужчины могут жрать суши как руками, так и хаши.
Хаши обязательно принесут в любом японском ресторане. Конечно же, вы можете послать официанта подальше, и потребовать вилку, но лучше этого не делать. Все таки это — японский суши-бар.
как жрать суши
как жрать суши
как жрать суши

Так что учитесь пользоваться палками, можете потренироваться на кошках карандашах, вполне сойдут. Ведь не каждый держит дома бамбуковые хаши.
Все дело в правильной технике. Верхняя палочка должна быть подвижной, а нижняя всегда поддерживает, она неподвижна.
Мне кажется, что с первого раза у вас навряд ли все получится, так как надо. Но это не беда, после второго, третьего применения хаши результат будет намного лучшим. Так что тренируйтесь и у вас все получится.
Видеосюжет, возможно, поможет разобраться с палочками:
Как жрать суши видео:

С этим вроде бы разобрались, теперь переходим к самому главному: как жрать суши.

как жрать суши

как жрать суши


Когда заказ приготовят, вам дадут маленькое влажное полотенце (ошибори), кстати, обычно, его подогревают. Ошибори предназначено для рук. Вы же не будете жрать эти самые суши грязными руками. В восточной философии считается, что оно впитывает в себя негативные эмоции.
После использования сверните ошибори в трубочку, так же как вам его подавали.
Сами суши пригодны в пищу в течение шести часов, поэтому старайтесь не слишком растягивать удовольствие. 🙂
как жрать суши

как жрать суши


Наливаем соевый соус в специальное блюдце, добавляем немного васаби, главное не переусердствуйте 😉 и тщательно размешаем. Берем в руки хаши и пытаемся взять ими кусочек суши, предварительно поворачиваем его набок. Обмакивайте каждый кусочек в соус, но не полностью.
В принципе особых правил в поедании этого блюда японской кухни нет. Но запивать суши рекомендуют, все-таки, саке или зеленым чаем.
Чего не следует делать:
• Размахивать хаши, это не указка, или того хуже еще глаз кому нибудь выбьете.
• Рисовать ими на столе, это не карандаши.
• Стучать палочками по чашке или тарелке, это не барабан.
• Облизывать их тоже не рекомендуется, палочки то бамбуковые, колючку запросто можно загнать.
• Класть палочки поперек чашки так же не рекомендуется
• Накалывать пищу на палочки то же нельзя
• И зажимать в кулак две палочки тоже нельзя, это не кастет.
А так в принципе особых правил нет. 🙂
как жрать суши

как жрать суши


Японские хаши немного отличаются от китайских или корейских палочек. Своей длиной и толщиной. К слову о корейской кухне, у нас есть еще пару рецептов корейских салатов можете познакомиться и с ними
Если у вас остались еще вопросы по сегодняшней теме, рекомендую просмотреть, сей видеосюжет, после него можно сразу отправляться в ресторан и поиздеваться над суши 🙂 и обслуживающим персоналом.
Видео как жрать суши:

Приятного аппетита. 😉